Weingut Forstmeister Geltz Zilliken

Das Weingut im Überblick

• Ort: Saarburg, Saar
• Gründung: 1742
• Inhaberin: Dorothee Zilliken
• Rebsorte: 100 % Riesling
• Philosophie: Bewahrung des Terroirs, traditionelle Moselfuder, präziser Rieslingstil
• Top-Lagen: Saarburger Rausch, Ockfener Bockstein

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Hawesko Expertenmeinung zum Weingut

Forstmeister Geltz-Zilliken zählt zu den renommiertesten Betrieben Deutschlands. Die Weine des Hauses werden regelmäßig in internationalen Rankings hoch bewertet und gelten als Musterbeispiele für Saar-Rieslinge mit großem Reifepotenzial.

Familientradition mit Weitblick

Seit 1742 ist der Weinbau an der Saar untrennbar mit der Familie Zilliken verbunden. Der königlich-preußische Forstmeister Ferdinand Geltz, Namensgeber des Weinguts und Mitbegründer des heutigen VDP.Mosel, legte den Grundstein für dessen Ruhm. Nach dem Zweiten Weltkrieg führte Fritz Zilliken gemeinsam mit seiner Frau Marianne das Gut in eine neue Ära.

Heute steht mit Dorothee Zilliken die elfte Generation an der Spitze – inspiriert von ihrem Vater Hanno Zilliken und Vorbildern wie Egon Müller. Die Verbindung von Tradition und Offenheit prägt das Selbstverständnis des Hauses. Dorothee Zilliken führt fort, was ihre Vorfahren begonnen haben: kompromissloser Qualitätsanspruch, Bewahrung der Saar-Identität und ein Stil, der Eleganz und Langlebigkeit vereint.

Der Name Zilliken steht weltweit für handwerkliche Präzision und unverwechselbare Stilistik. Als Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) pflegt das Weingut höchste Standards in Weinberg und Keller. Der kühle, tief liegende Keller, die konsequente Handlese und die traditionelle Fuder-Gärung machen Zilliken-Weine zu einer festen Größe in der Spitzengastronomie und bei Sammlern.

Eleganz aus Tradition und Präzision

„Aus besten Weinbergen können beste Weine entstehen. Dieses Potenzial gilt es, von Jahr zu Jahr auszuschöpfen.“ – so beschreibt Dorothee Zilliken ihre Philosophie. Das Weingut arbeitet ausschließlich mit Riesling aus Steillagen, die von Devonschiefer und Diabas geprägt sind. Nachhaltiger Anbau, sorgfältige Handlese und ein respektvoller Umgang mit der Natur sind Grundlage jedes Jahrgangs.

Im historischen, Keller herrschen 11 °C und bis zu 95 % Luftfeuchtigkeit – ideale Bedingungen für eine langsame Gärung im traditionellen Moselfuder. Diese jahrhundertealte Methode verleiht den Weinen ihre filigrane Textur und feine Aromatik. Der Stil von Zilliken steht für Leichtigkeit, Ausdruck und Balance – Weine, die Trinkfreude schenken und zugleich über Jahrzehnte reifen können.

Wo die Saar ihre Seele zeigt

Die Weinberge von Forstmeister Geltz-Zilliken liegen in den Steillagen der Saar, geprägt von kühlen Winden und mineralreichen Böden. Herzstück ist die VDP.GROSSE LAGE Saarburger Rausch, wo die Reben auf tiefgründigem Devonschiefer und Diabas wurzeln. Diese geologische Vielfalt schenkt den Weinen Tiefe, Struktur und eine unverwechselbare salzige Mineralität.

Ergänzt wird das Terroir durch den Ockfener Bockstein, dessen etwas gröberer Schiefer und Quarzeinschlüsse zu weicheren, früh zugänglichen Rieslingen führen. Die Hangneigung, das Mikroklima und die präzise Arbeit im Weinberg machen jede Parzelle einzigartig. So entstehen Rieslinge, die die Landschaft der Saar geschmacklich widerspiegeln – puristisch, elegant und von großer Finesse.

Weine von Forstmeister Geltz-Zilliken – Filigrane Kunst des Rieslings

Die Kollektion umfasst vom VDP.GUTSWEIN bis zum Großen Gewächs ausschließlich Riesling. Besonders geschätzt ist der Rausch Riesling Kabinett aus der VDP.GROSSEN LAGE Saarburger Rausch – ein Klassiker des Hauses, der für Dorothee Zilliken „immer ein sehr wichtiger Wein“ war und heute im Trend liegt, „ohne dass wir uns dafür verstellen müssen“.

Als idealer Einstieg gilt der Zilliken Riesling Butterfly, ein feinherber, saartypischer Wein, der durch seine Zugänglichkeit überzeugt. Alle Weine zeigen die Handschrift des Hauses: feine Frucht, mineralische Tiefe, präzise Säurestruktur und die unverkennbare Eleganz der Saar.