Schwarzwaldbrennerei Scheibel
Die Schwarzwaldbrennerei im Überblick
Gründung: 1921Standort: Kappelrodeck, Schwarzwald
Gründer: Emil Scheibel
Familienunternehmen in vierter Generation
Spezialisiert auf Premium-Obstbrände und Geiste
Einziger gewerblicher Betrieb Deutschlands mit Destillation über Holzfeuer
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Hawesko-Expertenmeinung zur Brennerei
Scheibel verbindet traditionelle Schwarzwälder Brennkunst mit außergewöhnlicher Innovationskraft. Besonders empfehlenswert für Genießer, die charaktervolle Destillate, seltene Früchte und handwerkliche Perfektion mit unverwechselbarer Aromatik schätzen.
Vier Generationen Brennkunst aus dem Schwarzwald
Die Geschichte der Schwarzwaldbrennerei Scheibel beginnt im Jahr 1921 mit Emil Scheibel. Ursprünglich stammte die Familie aus einer Müllertradition. Da viele Bauern ihre Rechnungen mit selbst gebranntem Kirsch- und Zwetschgenwasser beglichen, erkannte Emil Scheibel früh das Potenzial hochwertiger Destillate. Mit dem Erwerb eines Schwarzwaldhofes samt Brennrecht gründete er die Emil Scheibel Schwarzwald-Brennerei in Kappelrodeck.
Nach seinem Tod übernahm 1956 sein Sohn Louis Scheibel die Unternehmensleitung und entwickelte zahlreiche neue Produkte und Geschenkideen. Nach dem überraschenden Tod von Louis führte seine Frau Gerti Scheibel das Unternehmen weiter. Mit Michael Scheibel trat 1984 die dritte Generation an die Spitze der Brennerei.
Er prägte die Marke durch Innovationen, Design und die konsequente Ausrichtung auf das Premiumsegment. Seine Schwester Martina Scheibel verantwortete die Qualitätssicherung. Heute gehört Scheibel unter Geschäftsführer Raphael Sackmann zu den führenden Herstellern hochwertiger Obstdestillate in Deutschland.
Zeit, Handwerk und der Mut zu neuen Wegen
Die Philosophie der Schwarzwaldbrennerei Scheibel basiert auf fünf zentralen Werten: Zeit, Pioniergeist, Brenntradition, Handarbeit und Genusserlebnis. Zeit gilt als unverzichtbarer Faktor für die Qualität der Destillate. Sowohl die Reifung der Früchte als auch die Destillation und Lagerung erfolgen ohne Kompromisse. Gleichzeitig zeichnet sich das Unternehmen durch einen ausgeprägten Innovationsgeist aus.
Neue Verfahren wie die Destillation über Gold oder die Entwicklung innovativer Produktlinien zeigen den Anspruch, Tradition und Zukunft miteinander zu verbinden. Trotz modernster Technik bleibt das Handwerk zentraler Bestandteil der Produktion. Viele Arbeitsschritte erfolgen bewusst von Hand, um die Qualität und Individualität der Produkte zu sichern. Die Verbindung aus traditionellem Wissen und kontinuierlicher Weiterentwicklung prägt die Identität der Brennerei bis heute und macht Scheibel zu einer der innovativsten Destillerien Deutschlands.
Herkunft als Grundlage der Qualität
Die Heimat der Brennerei liegt in Kappelrodeck am Rande des Schwarzwalds. Die Region zählt zu den traditionsreichsten Obstbaugebieten Deutschlands und bietet ideale Voraussetzungen für hochwertige Brennfrüchte. Die Herstellung beginnt mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen, die optimal gereift verarbeitet werden. Besonders seltene und charaktervolle Früchte spielen dabei eine wichtige Rolle.
Für die Destillate der Linie „Alte Zeit“ werden beispielsweise Wildhimbeeren aus den Karpaten, Zibärtle von Streuobstwiesen der Ortenau oder Mirabellen aus Nancy verwendet. Die enge Verbindung zur Herkunft und die Auswahl außergewöhnlicher Früchte bilden die Grundlage für die charakteristische Aromatik der Scheibel-Destillate. Jede Frucht wird dabei als individueller Rohstoff betrachtet, dessen Eigenschaften durch die Destillation möglichst präzise herausgearbeitet werden.
Traditionelle Brennverfahren und die einzigartige Destillation über Feuer
Das Herzstück der handwerklichen Produktion ist die Brennerei „Alte Zeit“, die 1991 in Betrieb genommen wurde. Die Anlage wurde nach historischen Konstruktionszeichnungen errichtet und arbeitet bis heute mit Holzfeuer. Zwei gemauerte Brennblasen mit jeweils 320 Litern Fassungsvermögen ermöglichen die traditionelle doppelte Destillation. Zunächst entsteht der Rohbrand, der mehrere Wochen ruht, bevor der Feinbrand folgt.
Dieses Verfahren erfordert Erfahrung, Geduld und ein präzises Gespür für das Feuer. Nach Unternehmensangaben ist Scheibel der einzige gewerbliche Betrieb Deutschlands, der noch auf diese Weise destilliert. Die langsame und schonende Verarbeitung verleiht den Bränden eine besondere Tiefe, Struktur und Aromatik. Anschließend erhalten die Destillate durch lange Lagerzeiten ihren letzten Feinschliff. Jede Charge entwickelt sich individuell und bestimmt ihren optimalen Reifezeitpunkt selbst.
Von Obstbrand bis Whisky: Die wichtigsten Produkte der Brennerei
Scheibel konzentriert sich auf hochwertige Brände, Geiste, Liköre und Spezialitäten. Besonders bekannt ist die Serie „Alte Zeit“, die durch traditionelle Holzfeuerdestillation entsteht und seltene Früchte in den Mittelpunkt stellt. Einen weiteren Meilenstein markierte 2009 die Einführung der Brennerei „neue zeit“, in der die Destillation über Gold entwickelt wurde.
Das Goldblatt wurde dabei zum Symbol der modernen Scheibel-Welt. Ergänzt wird das Sortiment durch fassgereifte Obstbrände, Edelbrände mit Fruchtauszügen sowie innovative Produktlinien im Premiumsegment. Seit 2018 gehört zudem die Scheibel Whisky Mühle zum Unternehmen. In der ehemaligen Familienmühle entstehen Single Malt Whiskys, die die traditionsreiche Brennkompetenz auf eine neue Kategorie übertragen. Die Vielfalt des Sortiments zeigt eindrucksvoll die Innovationskraft der Brennerei.