Crémant kaufen bei Hawesko
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Was ist Crémant?
Crémant bezeichnet weißen oder roséfarbenen Qualitätsschaumwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung oder geografischer Angabe. Er wird nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche hergestellt.
Welche Regeln gelten für Crémant?
Für Qualitätsschaumweine mit der Bezeichnung Crémant gelten unter anderem folgende Anforderungen:
- Er muss mit traditioneller Flaschengärung hergestellt sein.
- Je nach Appellation gelten unterschiedliche Vorgaben für das Hefelager. In den meisten Appellationen sind mindestens neun Monate vorgeschrieben.
- Die Trauben müssen aus der jeweiligen Appellation stammen.
Crémant-Herkünfte
Crémant ist die geschützte Bezeichnung für weiße oder roséfarbene Qualitätsschaumweine aus festgelegten Herkunftsgebieten. Die jeweiligen Appellationen definieren unter anderem die zugelassenen Rebsorten und Produktionsbedingungen.
Die wichtigsten französischen Appellationen sind:
Crémant d’Alsace
Crémant d’Alsace steht für einen frischen, klaren und eleganten Schaumwein aus dem Elsass, der traditionell aus Rebsorten wie Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay oder Riesling erzeugt wird. Die Stilistik gilt als besonders zugänglich und fein, während Rosé-Crémant ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt wird.
Crémant de Bordeaux
Crémant de Bordeaux wird nach der traditionellen Flaschengärung erzeugt und ist sowohl als weißer als auch als roséfarbener Schaumwein erhältlich. Die weißen Varianten basieren unter anderem auf Sémillon, Sauvignon Blanc und Ugni Blanc, während Merlot und Cabernet-Sorten dem Rosé eine rundere, weichere Bordeaux-Charakteristik verleihen.
Crémant de Bourgogne
Crémant de Bourgogne verbindet eine elegante Struktur mit komplexen Aromen von Frucht und Brioche. Je nach Cuvée kann er frisch und fruchtbetont oder deutlich reifer und strukturierter wirken.
Crémant de Die
Crémant de Die stammt aus dem Diois im Département Drôme. Die Appellation basiert vor allem auf Clairette und wird durch Aligoté ergänzt; stilistisch steht sie für leichte, duftige und zugängliche Schaumweine.
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux entsteht im Languedoc in einer besonderen Lage zwischen Atlantik und Mittelmeer, geprägt von kalkhaltigen Böden und einer ausgewogenen Rebsortenzusammensetzung. Traditionelle Flaschengärung, feine Perlage und eine Kombination aus Eleganz und Komplexität prägen seinen eigenständigen Stil.
Crémant de Loire
Crémant de Loire wird entlang der Loire und ihrer Nebenflüsse erzeugt und ist sowohl als weißer als auch als roséfarbener Schaumwein erhältlich. Chenin Blanc, Chardonnay und Cabernet Franc prägen die Rebsortenvielfalt, während feine Perlage, elegante Frucht und eine große Stilbreite charakteristisch sind. Besonders bekannt für Crémant de Loire ist das Haus
Bouvet-Ladubay, mit dem uns eine langjährige Partnerschaft verbindet.
Crémant du Jura
Crémant du Jura stammt aus dem Jura und wird aus mehreren zugelassenen Rebsorten erzeugt, darunter Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin und Trousseau. Viele weiße Varianten werden von Chardonnay geprägt, während Pinot Noir bei Rosé-Crémants eine wichtige Rolle spielt. Je nach Cuvée kann der Stil frisch und geradlinig oder etwas komplexer und hefig wirken.
Was ist der Unterschied zwischen Crémant und Sekt?
Crémant und Sekt sind Schaumweine, unterscheiden sich jedoch vor allem bei Herkunft und Herstellung. Crémant bezeichnet Qualitätsschaumweine mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Die bekanntesten Appellationen liegen in Frankreich; daneben gibt es weitere Crémant-Herkünfte, etwa in Luxemburg.
Er wird nach der traditionellen Methode hergestellt, also durch eine zweite Gärung in der Flasche.
Je nach Anbaugebiet trägt er Namen wie Crémant de Loire, Crémant d’Alsace oder Crémant de Bourgogne. Die jeweilige Herkunftsbezeichnung legt unter anderem fest, aus welchem Gebiet die Trauben stammen und welche Rebsorten verwendet werden dürfen.
Außerdem muss Crémant eine festgeschriebene Mindestzeit (in vielen Appellationen 9 Monate) ununterbrochen auf der Hefe lagern.
Sekt ist dagegen ein weiter gefasster Begriff. Für die allgemeine Bezeichnung gibt es keine mit Crémant vergleichbare geschützte Herkunftsbezeichnung und keine Verpflichtung zur traditionellen Flaschengärung. Je nach Produkt können unterschiedliche Herstellungsverfahren und Grundweine zum Einsatz kommen. Für Kategorien wie Sekt b. A. oder Winzersekt gelten zusätzliche Anforderungen an Herkunft und Produktion.
Sowohl Crémant als auch Sekt können als Cuvée aus mehreren Grundweinen und Rebsorten entstehen. Ein Crémant kann beispielsweise Chenin Blanc enthalten – eine Rebsorte, die vor allem bei Crémants von der Loire eine wichtige Rolle spielt.
Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Crémant?
Der wichtigste Unterschied zwischen Champagner und Crémant ist ihre Herkunft: Champagner darf ausschließlich in der geschützten Herkunftsregion Champagne erzeugt werden. Crémant stammt dagegen aus anderen zugelassenen Weinregionen.
Beide Schaumweine werden nach der traditionellen Methode hergestellt. Dabei findet die zweite Gärung direkt in der Flasche statt.
Champagner wird überwiegend aus Chardonnay, Pinot Noir und Petit Meunier erzeugt.
Darüber hinaus sind in der Champagne weitere Rebsorten zugelassen, beispielsweise Arbane und Petit Meslier. Für Crémant gibt es keine einheitliche Rebsortenvorgabe. Welche Trauben verwendet werden dürfen, hängt von der jeweiligen Herkunftsbezeichnung ab. Je nach Region können beispielsweise Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir oder Cabernet Franc zum Einsatz kommen.
Wie schmeckt Crémant?
Crémant schmeckt je nach Herkunft, Rebsorte und Ausbau frisch, fruchtig und feinperlig. Häufig zeigen sich Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne oder weißen Blüten; bei längerem Hefelager können Brioche- und Gebäcknoten hinzukommen. Die Geschmacksintensität reicht von leicht und zugänglich bis zu komplex und strukturiert. Wie süß oder trocken ein Crémant wirkt, hängt zusätzlich von seiner Dosage ab.
Welche Geschmacksstufen gibt es bei Crémant?
Crémant wird in unterschiedlichen Geschmacksstilen angeboten, die sich am jeweiligen Zuckergehalt orientieren. Das Etikett verrät, ob der Schaumwein eher trocken oder süß ausfällt:
- Brut Nature (0-3 g/l): Ohne zugesetzten Zucker nach der zweiten Gärung
- Extra Brut (0–6 g/l): Sehr trocken.
- Brut (unter 12 g/l): Trocken und vielseitig.
- Extra trocken (12–17 g/l): Süßer als Brut – trotz des Namens.
- Trocken / Sec (17–32 g/l): fruchtiger und spürbar runder.
- Halbtrocken / Demi-sec (32–50 g/l): Deutlich süßer.
- Mild / Doux (über 50 g/l): sehr süß.
Crémant Rosé
Crémant Rosé ist die roséfarbene Variante des Crémants und wird wie die weiße Version nach der traditionellen Methode mit einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt. Herstellung, Farbe und Stil hängen von der jeweiligen Herkunft und den dort zugelassenen Rebsorten ab. Zum Einsatz kommen unter anderem Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc und Grolleau.
Je nach Zusammensetzung können Aromen von Erdbeeren, Himbeeren, Zitrusfrüchten und Blüten hervortreten. Bei längerem Hefelager ergänzen feine Brioche- oder Gebäcknoten das Aromenspektrum. Die roséfarbene Optik sagt nichts über den Süßegrad aus.
Crémant Rosé ist in verschiedenen Dosage-Stufen erhältlich – von Brut Nature und Extra Brut bis hin zu süßeren Varianten. Trockene Rosé-Crémants eignen sich als Aperitif und passen zu leichten Vorspeisen, Fisch, Meeresfrüchten und mildem Käse.
Crémant als Speisebegleiter
Crémant ist ein vielseitiger Begleiter zu vielen Speisen. Viele Crémants zeigen eine feine Perlage und frische Säure und passen deshalb besonders gut zu feinen, frischen und leicht cremigen Gerichten.
- Fisch und Meeresfrüchte: besonders passend zu Lachs, Garnelen, Austern, Muscheln oder Sushi
- Vorspeisen und Fingerfood: ideal zu Canapés, Antipasti, Blätterteiggebäck, Quiche oder Flammkuchen
- Geflügel und helles Fleisch: harmoniert gut mit Hähnchen, Kalb oder mild gewürzten Fleischgerichten
- Käse: passt zu mildem Weichkäse, Ziegenkäse, Brie oder Camembert
- Vegetarische Gerichte: eine gute Wahl zu Salaten, Gemüse-Tartes, Spargel oder cremigen Gemüsegerichten
- Desserts: Halbtrockene oder fruchtigere Crémants begleiten feine Fruchtdesserts, Beeren oder leichte Gebäckvarianten.
Einen ausführlichen Artikel zu passenden
Speisen zu Crémant finden Sie im Hawesko-Weinmagazin – einfach den verlinkten Textabschnitt anwählen.
