Edelbrennerei Walcher

Die Brennerei im Überblick

• Ort: Eppan an der Weinstraße, Südtirol (Italien)
• Gründungsjahr: 1858
• Leitung: Theodor und Matthias Walcher (9. Generation)
• Schwerpunkt: Edelbrände, Grappa, Liköre, Gin, Rum, Vermouth
• Nachhaltigkeit: Bio-zertifizierte Produkte, ressourcenschonende Produktion, lokale Rohstoffe

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Die Familiengeschichte der Brennerei Walcher

Die Geschichte der Brennerei Walcher reicht bis ins Jahr 1858 zurück. Auf dem Turmbachhof in Eppan begann die Familie Walcher mit der Herstellung von Obstbränden – zunächst für den Eigenbedarf, bald darauf für den Verkauf. Über Generationen hinweg wurde das Wissen um die Kunst des Destillierens weitergegeben.

Heute leiten Theodor und Matthias Walcher den Familienbetrieb in neunter Generation. Während Theodor die Destillation und Produktentwicklung verantwortet, konzentriert sich Matthias auf Nachhaltigkeit und Unternehmensführung. Gemeinsam führen sie das Familienerbe fort und entwickeln die Brennerei mit modernster Technik und neuen Produktideen weiter.

Philosophie und Nachhaltigkeit als Leitprinzip

Nachhaltigkeit ist in der Gutsbrennerei kein Schlagwort, sondern gelebte Praxis. Seit 2010 ist der Betrieb bio-zertifiziert und verwendet für seine Brände und Liköre ausschließlich ausgewählte Rohstoffe – bevorzugt aus Südtirol und Norditalien.

Die Früchte stammen von kontrolliert biologischem Anbau oder aus Wildsammlung, die Verarbeitung erfolgt in energieeffizienten Anlagen. Abwärmenutzung, regionale Lieferketten und ein ressourcenschonendes Wassermanagement zählen zu den zentralen Maßnahmen. Auch bei Verpackungen setzt die Familie auf Glas und recyclebare Materialien. Damit verfolgt die Brennerei eine ganzheitliche Nachhaltigkeitsstrategie, die ökologische Verantwortung und Qualität gleichermaßen in den Mittelpunkt stellt.

Eppan an der Weinstraße

Die Walcher Brennerei liegt in Eppan, einer der fruchtbarsten Regionen Südtirols, wo Apfel- und Weingärten das Landschaftsbild prägen. Das Etschtal bietet mit seinem milden Klima, der hohen Sonneneinstrahlung und den kalkhaltigen Böden ideale Voraussetzungen für aromatische Früchte. Diese natürliche Vielfalt ist die Grundlage für die hohe Qualität der Walcher-Destillate.

Viele der verwendeten Obstsorten stammen von Bauernhöfen in unmittelbarer Nähe zur Brennerei. Das Terroir des Südtiroler Unterlands, mit seinen klaren Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, verleiht den Früchten eine ausgeprägte Aromatik – ein entscheidender Faktor für die Tiefe und Reinheit der Brände.

Bekannte Spirituosen und Spezialitäten der Walcher Gutsbrennerei

Die Walcher Destillerie bietet eine breite Palette feinster Destillate, darunter klassische Obstbrände, Grappa, Gin, Rum und Liköre. Zu den bekannten Produkten zählen der Grappa La Gold, der Noisetto Haselnusslikör, der Bio Gin La Vita è Bella, sowie der Bio-Rum Don Tomás. Auch der Wermut Bianco di Walcher und die Linie Organic Spirits spiegeln das Engagement für Bio-Qualität wider. Alle Produkte entstehen in handwerklicher Kleindestillation, wobei auf Reinheit, Sortencharakter und ein harmonisches Aromaprofil geachtet wird.