Weingut Hamm
Weingut Hamm Oestrich-Winkel im Überlick
- Ort: Oestrich-Winkel
- Region: Rheingau
- Lagen: Jesuitengarten (VDP.GROSSE LAGE®), Hasensprung (VDP.GROSSE LAGE®), Schönhell (VDP.GROSSE LAGE®), Dachsberg (VDP.ERSTE LAGE®)
- Rebsorten: 90 % Riesling, 10 % Spätburgunder
- Seit 1990 ökologisch zertifiziert
- Familiengeführt in vierter Generation
- Mitglied im VDP seit 1953
- Fokus auf lagengeprägte Weine mit minimalem Eingriff im Ausbau
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Hawesko Expertenmeinung zum Weingut
Weine vom Weingut Hamm stehen für ökologischen Anbau, unverfälschtes Terroir und kompromisslose Qualität. Sie verbinden die Charakteristik der Spitzenlagen mit der Handschrift einer Winzerfamilie, die seit Generationen auf authentischen, präzisen Weinstil setzt.
Vier Generationen und ein klarer Fokus
Seit seiner Gründung hat das Weingut eine kontinuierliche Entwicklung erfahren, die eng mit der Familie verbunden ist. Karl-Heinz Hamm stellte den Betrieb 1990 auf ökologischen Weinbau um und legte damit einen Grundstein, der heute als prägend für die Identität des Hauses gilt. Seine Pionierarbeit in einer Zeit, in der nachhaltiger Weinbau noch nicht als Trend galt, führte zu einer bewussten Abkehr von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln. Unter seiner Leitung wuchsen Reben heran, die nie mit solchen Mitteln in Berührung kamen. Diese Grundlage prägt bis heute die Arbeit von Tochter Aurelia, die seit 2016 die Leitung übernommen hat.
Ihre Verbindung zum Betrieb ist nicht nur beruflich, sondern auch familiär tief verwurzelt. Gemeinsam mit ihrem Bruder Julius führt sie die Tradition fort und integriert neue Impulse. Mit Franz Wehrheim, der selbst das Weingut Dr. Wehrheim in der Südpfalz leitet, ist zudem ein weiterer erfahrener Winzer Teil der Familie geworden. Diese personelle Verbindung zwischen den Regionen verleiht dem Weingut Hamm eine besondere Dynamik.
Nachhaltige Philosophie als Fundament
Die Umstellung auf ökologischen Weinbau im Jahr 1990 markierte einen entscheidenden Wendepunkt. Karl-Heinz Hamm verfolgte früh das Ziel, gesunde Böden zu schaffen und langlebige Rebstöcke zu kultivieren. Dies führte zu Weinbergen, deren Pflanzen bereits seit Jahrzehnten ohne chemisch-synthetische Eingriffe wachsen.
Der Leitgedanke „Wein begleiten, nicht machen“ beschreibt präzise, wie das Weingut arbeitet. Eingriffe werden auf das Nötigste reduziert, um die Eigenständigkeit der Weine zu erhalten. Statt standardisierte Prozesse zu verfolgen, wird jeder Jahrgang individuell betrachtet und ausgebaut.
Aurelia Hamm betont, dass dies ein Privileg eines kleinen Familienweinguts sei, denn nur so lasse sich der Charakter der einzelnen Lagen unverfälscht zum Ausdruck bringen. Diese Haltung ist nicht nur handwerklich motiviert, sondern Ausdruck eines kulturellen Selbstverständnisses, das die Verbindung zwischen Tradition und zukunftsorientierter Arbeit im Weinberg sichtbar macht.
Winkels Böden als Charaktergeber
Die Qualität der Weine ist eng mit den besonderen Lagen im Rheingau verbunden. Der Jesuitengarten mit seinem nährstoffreichen Schwemmlandboden bietet optimale Bedingungen für Rieslinge mit feiner Mineralität und klarer Struktur. Der Hasensprung, geprägt von leichtem, sandigem Löss-Lehm, ermöglicht elegante und präzise Weine, während der Dachsberg mit seinen Rotschieferböden für eine ausgeprägte Würze und komplexe Aromatik sorgt.
Diese Lagen, ergänzt durch die VDP.GROSSE LAGE® Schönhell, werden sorgfältig bewirtschaftet, um das jeweilige Terroir klar herauszustellen. Das Zusammenspiel dieser Böden schafft die Grundlage für eine bemerkenswerte Bandbreite an Weinen, die vom rassigen Gutsriesling bis zu komplexen Lagenweinen reicht. Durch die ökologische Bewirtschaftung bleiben die Böden lebendig und tragen dazu bei, dass die Reben tief wurzeln und die spezifischen Eigenschaften der Standorte intensiv aufnehmen können.
Vielfalt aus besten Lagen
Das Sortiment des Weinguts Hamm ist klar strukturiert und auf Herkunft fokussiert. Die Basis bilden die VDP.GUTSWEINE wie die Rheingau-Rieslinge trocken und feinherb, die den Charakter der Region auf präzise Weise widerspiegeln. Mit den VDP.ORTSWEINEN, darunter der Winkel Riesling „Alte Reben“ trocken, werden die Besonderheiten der älteren Weinberge betont, deren Rebstöcke über 55 Jahre alt sind.
Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Lagenweine: Der im Holzfass vergorene „Alte Reben“-Riesling zeigt Tiefe und Komplexität, während der spontan vergorene Dachsberg die mineralische Struktur und die Ausdrucksstärke dieser VDP.ERSTEN LAGE® verdeutlicht. Neben den Rieslingen findet sich auch ein kleiner Anteil an Spätburgunder, der als Rotwein, Rosé oder Blanc de Noir ausgebaut wird und die stilistische Vielfalt des Betriebs erweitert.