Rkatsiteli
Tief in Georgien verwurzelt
Rkatsiteli (ausgesprochen rkats-i-téli) stammt ursprünglich aus Georgien und wird dort seit mehreren Jahrtausenden kultiviert. Archäologische Funde belegen, dass diese weiße Rebsorte bereits im dritten Jahrtausend vor Christus Teil der Weinbautradition im Kaukasus war. Damit zählt sie zu den ältesten kultivierten Rebsorten weltweit. Der Name bedeutet sinngemäß „rote Rebe“, obwohl sie ausschließlich weiße Weine hervorbringt – ein Verweis auf die leicht rötliche Farbe der Traubenhaut.
In Georgien ist sie heute die am weitesten verbreitete Weißweinsorte und spielt eine zentrale Rolle in der dortigen Weinidentität. Auch in osteuropäischen Ländern wie der Ukraine, Moldau, und Bulgarien wird sie angebaut – teils in bedeutendem Umfang. Kleinere Pflanzungen finden sich außerdem in den USA (etwa im Bundesstaat New York und in Virginia), in Australien und in China. Trotz ihrer geografisch begrenzten Präsenz hat sich Rkatsiteli einen festen Platz in der Welt der charaktervollen Weißweine erarbeitet – nicht zuletzt durch das wachsende Interesse an natürlichen und traditionell vinifizierten Weinen.
Abwechslungsreich und spannend
Rkatsiteli Wein zeigt ein bemerkenswert breites Spektrum an Stilistiken, das vom frischen, fruchtbetonten Weißwein bis hin zum tiefgründigen Orange Wine reicht. Charakteristisch ist eine lebendige, oft markante Säure, die den Weinen Struktur und Frische verleiht.
In klassischen, im Stahltank oder Fass ausgebauten Varianten zeigt Rkatsiteli Wein Aromen von grünem Apfel, Birne, Quitte und manchmal exotischer Frucht wie Ananas oder Melone. Hinzu kommen häufig kräuterige, florale und leicht würzige Noten – etwa von Salbei, Heu oder Lindenblüte. In ihrer zurückhaltenden Frucht und kräuterigen Eleganz erinnern manche Weine an eine georgische Antwort auf Riesling oder Silvaner, mit einem eigenen, unverwechselbaren Profil.
Rkatsiteli Qvevri - Kulturerbe der Menschheit
Besonders spannend ist der Ausbau im traditionellen georgischen Qvevri, den großen Tonamphoren, die im Erdreich vergraben werden. Diese Weine zeigen eine tiefere Farbe – von goldgelb bis bernsteinfarben – und ein markantes Tanninprofil, begleitet von Noten getrockneter Aprikosen, Tee, Honigwachs, Nüssen und Gewürzen. Der oxidative Ausbau verleiht ihnen eine erdige Komplexität und ein unverkennbares Mundgefühl, das sowohl Neugierige als auch erfahrene Weintrinker anspricht.
Die Vinifikation von Rkatsiteli Wein in Qvevri ist weit mehr als eine technische Variante – sie ist Ausdruck jahrtausendealter Kultur, handwerklicher Identität und spiritueller Verbundenheit mit der Natur. Qvevris werden in Georgien seit über 8000 Jahren für die Weinherstellung genutzt und ermöglichen eine Gärung und Reifung unter konstanten, natürlichen Bedingungen – ohne Temperatureingriffe oder industrielle Hilfsmittel.
Die UNESCO hat die georgische Qvevri-Weinbereitung 2013 als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Damit steht auch der Rkatsiteli aus Qvevri exemplarisch für eine weltweit einzigartige Weinkultur, die Ursprünglichkeit und Moderne auf ganz eigene Weise verbindet.
Vielseitig und bereichernd bei Tisch
Die Vielseitigkeit von Rkatsiteli Wein spiegelt sich auch in seinen Einsatzmöglichkeiten bei Tisch wider. Klassisch ausgebaute, frische Weine mit klarer Frucht und Säurestruktur eignen sich hervorragend als Begleiter zu mediterranen Vorspeisen, zu Fischgerichten mit frischen Kräutern oder zu mildem Ziegenkäse. Ihre klare Linie und die ausgewogene Säure machen sie auch zu einer idealen Ergänzung zu asiatischer Küche, etwa vietnamesischen Gerichten mit frischen Kräutern und Limette.
Die in Qvevri vinifizierten Orange Wines hingegen verlangen nach kräftigeren Partnern: Gebratene Auberginen mit Walnusspaste (wie sie in der georgischen Küche üblich sind), Lammragout, gereifte Käse oder auch Pilzgerichte mit erdiger Tiefe harmonieren ausgezeichnet mit den komplexen Tanninen und oxidativen Noten dieser Weine. Auch fermentierte Speisen, wie Kimchi oder Miso-betonte Gerichte, finden in dem Wein eine spannende aromatische Entsprechung.
So unterschiedlich die Stilistiken auch sein mögen – in beiden Fällen erweist sich die Rebsorte als gastronomisch anspruchsvoll und bereichernd. Die Weine aus der Sorte verlangen Aufmerksamkeit und belohnen diese mit Tiefe, Eigenständigkeit und kulturellem Reichtum.
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