Sagrantino

Herkunft und Verbreitung der Rebsorte Sagrantino

Sagrantino ist eine alte und seltene Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Umbrien, im Herzen Italiens, beheimatet ist. Besonders bekannt ist sie in der kleinen Stadt Montefalco, die der Rebsorte zu internationalem Ansehen verholfen hat.

Die Rebsorte wurde bereits im Mittelalter kultiviert und war ursprünglich vor allem in Klöstern und kleinen Weinbaugebieten verbreitet. Heute sind die Hauptanbaugebiete in Montefalco und Umgebung zu finden, wo die Rebsorte unter den strengen Regelungen der "Sagrantino di Montefalco DOCG" produziert wird.

Die Anbaufläche von Sagrantino ist auf etwa 660 Hektar begrenzt, was die Weine besonders begehrt und selten macht. Die klimatischen Bedingungen in Umbrien, mit heißen Sommern und kühlen Nächten, bieten ideale Voraussetzungen für das Gedeihen der Sagrantino-Traube, die sich durch eine dicke Schale und hohe Tanninwerte auszeichnet.

Aroma und Geschmack typischer Weine aus Sagrantino

Sagrantino-Weine zeichnen sich durch ihre tiefen, komplexen Aromen und ihren intensiven Geschmack aus. Typische Aromen umfassen dunkle Früchte wie Brombeeren, schwarze Kirschen und Pflaumen, begleitet von würzigen Noten wie Zimt, Muskat und Pfeffer.

Hinzu kommen oft Anklänge von Leder, Tabak und Schokolade, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Sagrantino kräftig und vollmundig, mit einer markanten Tanninstruktur, die den Weinen ein außergewöhnliches Alterungspotential verleiht. Während der Reifung entwickeln sich die Tannine weiter und integrieren sich harmonisch in die Geschmacksstruktur, wodurch der Wein weicher und runder wird. Sagrantino-Weine haben eine bemerkenswerte Länge und hinterlassen einen nachhaltigen Eindruck von reifen Früchten und würzigen Nuancen.

Speisepaarungen zu Sagrantino Weinen

Sagrantino-Weine sind vielseitige Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten, besonders zu solchen mit intensiven Aromen und reichhaltigen Texturen. Dank ihrer kräftigen Tanninstruktur und komplexen Geschmacksprofile passen sie hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten wie Rinderbraten, Lammkoteletts oder Wildragout. Auch zu gegrilltem Fleisch und BBQ bieten sie eine ausgezeichnete Ergänzung. Gereifter Sagrantino harmoniert zudem perfekt mit gereiftem Käse, insbesondere mit kräftigem Pecorino oder Parmesan.

Für Liebhaber der italienischen Küche sind Sagrantino-Weine auch eine exzellente Wahl zu Pasta-Gerichten mit reichhaltigen Saucen, wie Pappardelle mit Wildschweinragout oder Lasagne. Die würzigen und fruchtigen Aromen des Weins unterstreichen die Aromen der Speisen und sorgen für ein rundes und befriedigendes Geschmackserlebnis.

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