Cabernet Blanc
Herkunft und Anbaugebiete
Die Sorte ist eine Kreuzung aus der bekannten roten Rebsorte Cabernet Sauvignon und einer pilzwiderstandsfähigen weißen Sorte. Diese Züchtung entstand Ende des 20. Jahrhunderts mit dem Ziel, eine Weißweinrebsorte zu schaffen, die sowohl die aromatische Intensität als auch die Robustheit ihrer Vorfahren in sich vereint.
Die Traube gilt als sogenannte „PIWI“-Sorte (pilzwiderstandsfähige Sorte), die weniger anfällig für Krankheiten wie Mehltau ist und daher besonders umweltschonend im Anbau ist, weil viel weniger Pflanzenschutz betrieben werden muss. Heute wird sie vor allem in Weinbauregionen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz angebaut, wo Winzer von der Widerstandsfähigkeit der Rebsorte und der Vielseitigkeit ihrer Weine profitieren.
Der Cabernet Blanc Geschmack
Die Weine aus der Traubensorte zeichnen sich durch ein sehr lebendiges und intensives Aromaprofil aus. Typisch sind ausgeprägte Fruchtaromen von grüner Paprika, Stachelbeere und Zitrusfrüchten, gepaart mit blumigen Anklängen und manchmal einer dezenten würzigen Note. Das Aroma erinnert an Sauvignon Blanc, jedoch bringt der Cabernet oft eine zusätzliche Tiefe durch kräutrige und mineralische Nuancen mit.
Die frische Säurestruktur verleiht den Weinen Lebendigkeit und macht sie zu einer guten Wahl für Liebhaber aromatischer Weißweine. Trotz ihrer intensiven Fruchtigkeit bleibt der Geschmack stets ausgewogen und nicht übermäßig aufdringlich, was die Weine sehr zugänglich macht.
Empfehlungen für Speisen
Die Vielseitigkeit des Weißweines spiegelt sich auch in der Menge der passenden Foodpairings wider. Dank seiner frischen Säure und aromatischen Vielfalt passt er besonders gut zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten und Salaten.
Die grün-würzigen Noten harmonieren wunderbar mit gegrilltem Gemüse oder leichten Currys, was ihn zu einer spannenden Begleitung in der vegetarischen Küche macht. Auch Ziegenkäse oder gereifter Pecorino lassen sich perfekt mit dem Wein kombinieren, wobei seine Fruchtigkeit die würzigen Noten des Käses unterstreicht, ohne ihn zu dominieren.
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