Primitivo
Primitivo-Wein online kaufen: unsere Empfehlungen
Unser Online-Sortiment bietet eine große Primitivo-Vielfalt! Bekannte und beliebte Weine und Erzeuger, die wir empfehlen:
- I Muri: Bekannte Marke mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis
- Sesantanni: Einer der bekanntesten Weine seiner Art, vielfach prämiert, von der Kellerei San Marzano. Perfekt als Geschenk geeignet.
- Doppio Passo: Der bekannteste und deutschlandweit meistverkaufte Primitivo-Wein. Perfekt für Einsteiger.
- Torrevento: Die Kellerei zählt zu den größten Spezialisten für den beliebten Rotwein. Hier gibt es die ganze Bandbreite vom Einstieg über Rosato bis zum Premiumwein.
Primitivo schnell wählen – die wichtigsten Unterschiede
Die schnelle Orientierung
- Besonders fruchtig & weich: halbtrocken, Appassimento, Doppio Passo
- Kräftig & hochwertig: Primitivo di Manduria
- Komplex & würzig: Riserva
- Elegant statt opulent: trockener Stil mit weniger Alkohol
- Sehr intensiv & vollmundig: 15 % vol. +
Trocken, halbtrocken oder lieblich?
- Trocken: würziger, kräftiger, weniger süßer Eindruck
- Halbtrocken: weich, fruchtig, samtig, unkompliziert, beliebtester Stil
- Lieblich: deutlich süßer
Alkoholgehalt: Verrät viel über den Stil
- Schlanker, eleganter Stil: 12,5–13,5 %
- Klassischer kräftiger Primitivo: 14–14,5 %
- Sehr weich, opulent, intensiv, oft schokoladig und warm: 15 % und mehr
Je höher der Alkohol, desto voller und weicher wirkt der Wein meist.
Herkunft: Primitivo di Manduria
- Gilt als die bekannteste Premium-Herkunft
- Meist konzentrierter und intensiver
- Kräftig, dunkelbeerig und vollmundig
Riserva – für mehr Tiefe
- Länger gereift
- Im Holzfass ausgebaut
- Würziger, komplexer, oft mit Vanille- oder Kakao-Noten
- Ideal für kräftige Speisen und besondere Anlässe
Appassimento & Doppio Passo
- Besonders weicher, dichter Stil
- Intensive Frucht
- Oft mit leicht süßlichem Eindruck
Wissenswertes über Primitivo
Was ist ein Primitivo? Es handelt sich um einen Rotwein, der aus der Primitivo-Traube aus Puglia/Apulien gewonnen wird, die vorwiegend in der süditalienischen Region Apulien zu Hause ist.
Welche Traube ist im Primitivo? Der Name des Weines verrät es: Der Wein wird aus der gleichnamigen Traube erzeugt.
Warum heißt der Wein Primitivo? Der Wein ist nach der Traube benannt, aus der er erzeugt wird.
Wie schmeckt ein Primitivo-Wein? Charakteristisch für einen typischen Vertreter der Sorte sind seine ausgeprägten Fruchtaromen, sein voller, weicher Körper und eine deutliche, süßliche Würze.
Ist Primitivo ein trockener Wein? Das lässt sich nicht pauschal sagen, sondern hängt davon ab, wie der jeweilige Winzer den Wein ausbaut. Viele Weine aus der Sorte, darunter beliebte Marken wie Doppio Passo und Sessantanni, sind halbtrocken.
Was bedeutet Doppio Passo? Doppio Passo ist die Bezeichnung für eine besondere Art der Weinherstellung. Übersetzt bedeutet Doppio Passo so viel wie „zwei Durchgänge“. Beim ersten Durchgang durch den Weinberg wird ein Teil der Trauben „normal“ reif gelesen und ein Teil der Trauben bleibt für den zweiten Durchgang hängen.
Beim zweiten Durchgang durch den Weinberg sind die Trauben noch reifer und zuckerhaltiger, was bedeutet, dass der Wein konzentrierter und alkoholhaltiger wird. Die Trauben werden nun gemeinsam vinifiziert.
Was ist ein Doppio Passo? Beim Doppio Passo handelt es sich um einen der beliebtesten Primitivo-Weine, der im gleichnamigen Verfahren erzeugt wird.
Welche Speisen passen zum Primitivo-Wein? Der Rotwein passt besonders gut zu herzhaften Gerichten wie Grillfleisch, würzigen Pastagerichten, Pizza, gereiftem Käse und deftigen Eintöpfen.
Geschmack & Aromaprofil des Primitivo
Die robuste Sorte ist im Anbau unproblematisch. Den Weinbauern bereitet eher das ungleichmäßige Reifeverhalten Schwierigkeiten. Oft befinden sich grüne Beeren an den reifen Trauben, sodass eine Nachlese von Hand erforderlich ist.
Die sonnenverwöhnten Primitivo-Trauben aus Apulien (Puglia) ergeben körperreiche, dunkle Weine mit einem hohen Alkoholgehalt zwischen 13 und 15, in Ausnahmefällen bis 17 Volumenprozent.
Ganz typisch im Geruch und Geschmack sind Gewürzaromen, etwa Zimt, Minze, schwarzer Pfeffer oder Nelken. Auch dunkle Beerenaromen und Schokolade sind sehr präsent.
Der Rotwein hat einen opulenten Körper, samtig, rund und dicht. Der Wein ist unvergleichbar geschmeidig und frei von Ecken und Kanten. Oftmals finden Weintrinker, die bisher noch keinen Zugang zu Rotwein gefunden haben, einen Einstieg in die Welt der roten Reben.
Wie die Hawesko-Kunden den Primitivo beschreiben und bewerten
Viele Genießende schätzen Primitivo wegen seiner fruchtigen Aromatik – häufig genannt werden Kirsche und dunkle Beeren – sowie wegen seiner weichen, runden Art. Er wird als vollmundig und zugänglich mit einem samtigen Mundgefühl beschrieben und wird daher auch gerne solo genossen.
Beliebt ist er außerdem als Allrounder zu Pasta, Käse oder herzhaften Fleischgerichten. Immer wieder gelobt werden das sehr gute Preis-Leistungs-Verhältnis und die gleichbleibend hohe Qualität über verschiedene Jahrgänge hinweg.
Hawesko-Expertentipp
Wenn Sie besonders weiche und vollmundige Primitivo-Weine bevorzugen, achten Sie beim Kauf auf Bezeichnungen wie „Appassimento“ oder „Doppio Passo“. Durch die teilweise Trocknung der Trauben bzw. die zweifache Vergärung entsteht ein intensiverer, runderer und fruchtbetonterer Geschmack – ideal für alle, die die typische Wärme des Primitivo besonders ausgeprägt schätzen.
Primitivo & Zinfandel – zwei Namen, eine Rebsorte
Der Primitivo weist eine interessante Biografie mit ungeklärtem Ursprung auf. Klar ist heute, dass die heutzutage aus Apulien/Puglia stammende Rebsorte mit der weltweit erfolgreichen, kalifornischen Traube Zinfandel identisch ist.
Dies bewies die Önologin Prof. Carole Meredith von der Universität Davis 1999 mittels DNA-Analyse.
Die Sorte wird seit etwa 150–250 Jahren in Apulien angebaut. Doch wo liegt der gemeinsame Ursprung beider Rebsorten? Nach intensiver Suche fand sich 2001 eine heiße Spur in Kroatien. Die dortige Sorte Crljenak erwies sich als genetisch identisch mit Primitivo = Zinfandel und wird schon sehr lange in der Region angebaut.
Da die Zinfandel-Weine weltweit bekannt sind, vermarkten einige italienische Produzenten ihre Weine als Zinfandel.
Erfahren Sie mehr über die Geschichte von Primitivo und Zinfandel im Hawesko-Wein-Magazin.
Die Region Apulien (Puglia) – die Heimat des Primitivo
Die Traube ist hauptsächlich im südlichen Apulien, also an der Stiefelferse, beheimatet. Hier wurde er auch 1799 erstmals erwähnt. In Apulien gibt es gleich mehrere DOC-Regionen: Gioia del Colle, Falerno del Massico und Primitivo di Manduria.
Alkoholreiche, dunkle Weine mit komplexen Aromen wie Schokolade, Pfeffer, Zimt, Nelke, Minze, dunklen Beeren und Schwarzkirschen sind das Markenzeichen der Traube. 2010 wurden hier in Puglia insgesamt über 12.000 Hektar Primitivo angebaut.
Er ist ein guter Partner für eine Cuvée und wird gerne mit der apulischen Sorte Negroamaro oder Merlot verschnitten.
Der hohe Zuckergehalt in den Beeren bedeutet einerseits einen hohen Alkoholgehalt. Oft sind es 13,5 % oder mehr. Andererseits bietet es sich auch an, den Primitivo halbtrocken auszubauen. Nach einer längeren Reifezeit im Fass darf er sich Riserva nennen.
Eine besondere Spezialität ist der Primitivo Appassimento, für dessen Erzeugung angetrocknete Trauben verwendet werden. Auch als Rosé wird Primitivo erzeugt, dann mit dem Zusatz Rosato.
Primitivo di Manduria – Herkunft mit besonderem Charakter
Puglias erste Adresse für einen guten Primitivo ist die Region Manduria auf der Halbinsel Salento. Bemerkenswert sind vor allem die hohe Bandbreite vom einfachen bis zum erlesenen Rotwein und das gute Preis-Leistungs-Verhältnis des Primitivo aus Manduria.
Was dem Primitivo auf jeden Fall gut bekommt, ist der Ausbau im Eichenfass. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer großen Ausstrahlung, weich, sanft und dennoch trocken. Auf der anderen Seite steht die Region Manduria in Salento für einen komplex und vielschichtig ausgebauten High-End-Primitivo.
Ein guter Vertreter dieser Weine ist zum Beispiel der Primitivo Sessantanni vom Weingut Feudi di San Marzano. Dieser Wein spiegelt sein Terroir, eisenhaltige Böden und viel, viel Sonne, genauso wider wie die handwerkliche Kunst der Winzer.
Die alten Reben auf dem Weingut ergeben nur einen geringen, dafür aber sehr extraktreichen Ertrag. Sein Aroma erinnert an Steinobst, Tabak und Gewürze. Der lange Ausbau in französischen Barrique-Fässern gibt ihm eine gewisse zeitlose Größe, körperreich und vielschichtig.
Primitivo im Vergleich mit anderen Rotweinen
Ein typischer Primitivo im Vergleich mit anderen Rotwein-Klassikern
- Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon ist deutlich strukturierter und trockener, mit mehr Gerbstoff und oft kühler wirkender Frucht. Primitivo wirkt dagegen weicher, voller und zugänglicher.
- Merlot: Merlot ist ebenfalls weich und rund, wirkt meist aber eleganter und weniger üppig. Primitivo zeigt häufig mehr Süßeindruck, reifere Frucht und höheren Alkohol.
- Syrah: Syrah ist würziger, pfeffriger und oft etwas kühler im Stil. Primitivo setzt stärker auf dichte Frucht, Wärme und samtige Fülle.
- Montepulciano: Montepulciano wirkt meist frischer und herber, mit etwas mehr Säure und weniger marmeladiger Frucht. Primitivo erscheint dagegen voller, weicher und opulenter.
Erfahren Sie mehr über Primitivo im Hawesko Wein-Magazin
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