Beim sommerlichen Grillgenuss sorgt Lachs vom Holzkohlegrill für Abwechslung zu Bratwurst und Fleisch. Insbesondere Lachssteaks und -filets lassen sich einfach auf dem Grill zubereiten. Das zarte Fleisch des beliebten Seefisches erhält dabei ein rauchiges Aroma.
Und so geht’s: Den Lachs vor dem Grillen mit Öl oder Marinade einpinseln. Je nach Temperatur und Dicke variiert die Garzeit. Bei der Zubereitung den Lachs zuerst mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen.
Lässt sich das Fischfilet leicht vom Grillrost anheben, den Lachs vorsichtig wenden. Wenn der Lachs sich zwischen Haut und Fleisch vom Grill löst, ist der optimale Garpunkt erreicht. Ein Tipp: Verwenden Sie einen Fischkorb, um Zitronenscheiben und Kräuter zum Lachs zu geben. Auf diese Weise erhält der Fisch ein besonderes Aroma.
Auch gegrillter Lachs aus der Pfanne ist eine beliebte Zubereitungsart. Hierfür Öl oder Butterschmalz erhitzen. Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und für rund vier Minuten auf der Hautseite anbraten.
Anschließend den Fisch wenden und weitere drei Minuten braten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Zum Verfeinern Butter, Zitrone und Kräuter hinzugeben. Übrigens: Das Lachsfilet ist auf den Punkt fertig, wenn das Fleisch weiß-rosa ist.
Aber welcher Wein passt denn nun am besten zu gegrilltem Lachs?
