Wein zu Damwild

Auf der Beliebtheitsskala von Wildfleisch liegt Damwild auf Platz 3. Für Begleitaromen kann man sich an die Faustregel „fruchtig kombinieren“ halten. Egal ob Sauce, Kompott oder Beilage kräftig-säuerliche Begleiter passen vorzüglich – von Preiselbeeren, Holunder, Kumquats bis hin zu Brombeeren. Das deckt sich auch bei der Weinbegleitung zum Essen. Als Rotwein bietet sich Spätburgunder ebenso an wie ein Côtes du Rhône. Auch Weißwein harmoniert gut, besonders Chardonnay, Weißburgunder, Grüner Veltliner. Unser Tipp – je nach Essensbeilagen – probieren Sie einen Gavi! Damit Sie nicht lange auf die Jagd gehen müssen, hier direkt ein paar Vorschläge zum Kaufen für Sie. Halali, auf wilde Genussmomente!