Veganer Wein

Wann ist ein Wein vegan?

Herkömmlicher Wein ist nicht automatisch vegan, auch wenn das auf den ersten Blick überraschend sein mag. Das liegt daran, dass bei der Klärung und Filtration von Wein durchaus tierische Produkte zum Einsatz kommen können. Diese helfen dabei, Stoffe im Wein zu binden, damit sie sich nicht auf dem Fass- oder Tankboden absetzen. Viele Weine werden durch Eiweiß geklärt – drei Eiweiß für 100 Liter Wein. Dadurch wird trüber Wein klar. Das Ei bleibt nach dem Vorgang zwar nicht im zurück, allerdings kam der Wein trotzdem mit den tierischen Erzeugnissen in Kontakt. Vegane Alternativen zu tierischen Eiweißen sind Pflanzenproteine, Mineralerde und Aktivkohle. Diese erfüllen die gleiche Funktion. Alternativ ist es denkbar, den veganen Wein einfach länger reifen zu lassen, bis er sich selbst klärt, doch dies ist nicht für alle Weine möglich oder geschmacklich gewünscht. Sobald also ein Wein ohne tierische Bestandteile hergestellt wird, handelt es sich um einen veganen Wein. Weder Kasein-Eiweiß noch tierische Gelatine oder getrocknete Schwimmblasen dürfen verwendet werden. Stattdessen kommen pflanzliche Proteine aus Erbsen und Bohnen, Kartoffelstärke, natürliche Mineralerden wie Betonit oder Aktivkohle zum Einsatz. Diese klären den Wein und verhindern Verfärbungen zuverlässig. Immer mehr Top-Weingüter in Deutschland und in anderen Ländern produzieren heute veganen Wein mit einer großen Auswahl an edlen Sorten. Dabei liegt, wie bei allen Premiumweinen, der Schwerpunkt stets auf der Qualität, die der von herkömmlichen Weinen in nichts nachsteht. Der Ausbau eines Weins für Veganerinnen und Veganer dauert manchmal etwas länger; dafür entstehen jedoch individuelle Weine, die sehr nachgefragt sind – und zwar nicht nur bei Menschen, die sich vegan ernähren. Sie erkennen den veganen Wein an der Aufschrift „vegan“. Noch gibt es kein einheitliches europäisches Zeichen, aber Siegel wie „Vegetarierbund Deutschland“ oder „Europäische Vegetarier-Union“ sind vertrauenswürdig. Übrigens: Nur weil ein Wein nicht die Aufschrift „vegan“ auf dem Label aufweist, heißt es nicht automatisch, dass er mit tierischen Produkten geklärt wurde. Viele Winzerinnen und Winzer verzichten heute selbstverständlich auf solche Verfahren, weisen dies aber nicht immer extra aus. Im Zweifelsfall wenden Sie sich am besten direkt ans Weingut!

Wie schmecken vegane Weine?

Sowohl Weinkennerinnen und Weinkenner als auch Winzer und Winzerinnen sagen, dass veganer Wein im Geschmack nicht anders ist als herkömmlicher Wein. Achten Sie beim Kauf daher einfach wie gewohnt auf das Weingut, auf die verwendeten Trauben sowie auf die Herkunftsbezeichnung. Ihr Lieblingswein sollte somit auch in der veganen Version genauso köstlich, komplex und fein schmecken wie sonst auch. Die folgenden Eigenschaften zeichnen vegane Weine im Vergleich zu herkömmlichen Weinen aus:

• keine tierischen Zusatzstoffe
• alternative natürliche Hilfsstoffe
• oftmals besser für Allergikerinnen und Allergiker
• unverändert hohe Qualität
• alle Rebsorten und Geschmacksrichtungen vorhanden
• nicht teurer als herkömmlicher Wein

Auch bei veganem Wein gilt: Sowohl zu herzhaften Gerichten als auch zu süßen Desserts, Früchten und Kuchen sind Weine hervorragende Speisenbegleiter. Hier ist erlaubt was gefällt und schmeckt! Das gilt für vegane Gerichte genauso wie für veganen Wein. Viel Spaß beim Entdecken der veganen Weinwelt!