Sauvignon Blanc

Frisch, pikant und fruchtig

Die Weine dieser weltweit angebauten Rebsorte schmecken lebhaft und intensiv. In Europa und Südamerika sind sie oft herb und frisch mit Noten von frisch gemähtem Gras und Kernobst. Aus den pazifischen Weinbauregionen kommen Sauvignon Blancs mit exotischer Frucht und dezenter Säure.

UNSER TIPP

2016 Rapaura Springs Sauvignon Blanc Marlborough

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€9⁹⁰

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Ein Wein mit eigenwilligen Aromen

Sauvignon Blanc ist eine spät reifende Rebsorte mit mittlerem Ertrag. Die frostempfindliche Sorte benötigt warme Lagen auf fruchtbaren und nicht allzu trockenen Böden. Sortenrein ausgebaut verfügt Sauvignon-Wein meist über eigenwillige und pikante Aromen. Kenner ziehen oft frisch gemähtes Gras, grünen Paprika und Spargel, Kartoffeln und Bohnen sowie Johannis- und Stachelbeeren zum Vergleich heran. Auch leichte Schwefel- oder Feuersteinnoten lassen sich ausmachen. Je nach Anbaugebiet und Produktionsverfahren variieren die Noten jedoch deutlich. So werden Weine aus Neuseeland häufig als pfeffrig beschrieben. In Frankreich betont die wärmere Fermentation die mineralischen Eigenschaften der Weine. In Übersee bevorzugt man hingegen niedrigere Temperaturen, um die fruchtigen Aromen hervorzuheben.

Weltenbummler unter den Weinen

Sauvignon Blanc ist fast überall auf der Welt zu Hause. Neben den meisten europäischen Weinländern wie Spanien, Italien, Bulgarien und Ungarn ist er auch in Australien vertreten. Alljährlich verarbeiten Winzer hier ungefähr 7500 Tonnen, häufig im Verschnitt mit Sémillon. In Neuseeland wächst Sauvignon Blanc bevorzugt in Marlborough an der Nordspitze der Südinsel. Auch in Chile, Südafrika, Kanada sowie dem kalifornischen Napa Valley ist die Sorte vertreten.

Ein Geheimtipp deutscher Winzer

In Deutschland bauen Winzer Sauvignon Blanc in kleinen Mengen bereits seit 1830 an und die Sorte erfreut sich wachsender Beliebtheit. Hauptanbaugebiet in Deutschland ist die Pfalz, in der die weiße Beere 2010 sogar zur „Rebsorte des Jahres“ ernannt wurde. Auch in den österreichischen Weinbaugebieten findet sich immer öfter Sauvignon Blanc. Seit Beginn des Jahrtausends hat sich die Rebfläche hier auf knapp 1200 Hektar vervierfacht. Bevorzugte Anbaugebiete in der Schweiz sind die Kantone Wallis und Tessin.

Die Nummer 1 in Bordeaux

Seit Ende der 1980er-Jahre ist Sauvignon Blanc in Bordeaux die meistangebaute Sorte. Traditionell findet sie in den trockenen Weißweinen aus den Gebieten Entre deux mers und Graves Verwendung. Im Verschnitt mit Sémillon und Muscadelle verarbeiten Winzer den Sauvignon Blanc in Gebieten wie Barsac, Cérons oder Loupiac auch zu edelsüßen Weinen.Eine Rarität ist der sortenreine Pavillon Blanc du Château Margaux aus dem Médoc. In den weltberühmten Premier Grand Cru Classé Supérieur des Château d’Yquem fließt Sauvignon Blanc ebenfalls mit ein. Weitere Weinbauregionen, in denen bevorzugt Sauvignon Blanc kultiviert wird, sind die Loire und der Sud-Ouest.