Cabernet Sauvignon

Ungewöhnlich erfolgreiche Edelrebe

Der Cabernet Sauvignon hat sich zur weltweit am häufigsten angebauten Sorte entwickelt, und das, obwohl seine feste, dicke Schale und seine große Menge an Traubenkernen ihm kräftige Gerbstoffe verschaffen. Daher können Cabernets lange reifen, oft werden sie auch einige Zeit in Barriques, den kleinen 228-Liter-Holzfässern ausgebaut. Barrique und Cabernet sind ein Traumpaar. So sind einige der größten Weine der Welt reinsortige Cabernets. Man denke nur an kalifornische Ikonen wie Screaming Eagle, Monte Bello oder Opus One. Oft und vor allem am linken Ufer der Garonne in Bordeaux prägt Cabernet Sauvignon Cuvées mit Merlot und Cabernet Franc. Château Latour oder Lafite Rothschild, Haut-Brion oder Margaux sind die besten Beispiele für solche Weine.

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