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10 Fragen an Rodolfo Bastida vom Weingut Ramón Bilbao

Winzer vom Spitzenweingut Ramón Bilbao in der Rioja

Veröffentlicht am 25. November 2022

Seit April 1999 ist Rodolfo Bastida als Winemaker auf dem spanischen Spitzenweingut Ramón Bilbao in der Rioja tätig. Er sagt, dass der Wein und das Weingut Ramón Bilbao seine größten Leidenschaften sind – seine Antworten auf unsere Fragen untermauern diese Aussage.

Was ist ihre erste, mit Wein verbundene Erinnerung?

Die Wahrheit ist, dass ich schon immer mit Wein zu tun hatte, so lange, ich denken kann. Wenn man in Rioja geboren und aufgewachsen ist, liebt man diese Welt schon von Kindesbeinen an. Ich erinnere mich, wie ich mit 10 oder 12 Jahren durch die Weinberge ging und eine Leidenschaft entdeckte, die mich dahin gebracht hat, wo ich heute bin. Winzer zu sein ist eine Berufung, auch wenn logischerweise auch eine Menge Ausbildung dahintersteckt. Aber wenn man den Wein nicht in all seinen Dimensionen spürt, ist es sehr schwierig, diese Leidenschaft als Winzer zu vermitteln.

 

Was ist Ihre Philosophie als Winzer?

Ich glaube, dass der Wein von seiner Herkunft, von dem Terroir, aus dem er stammt, sprechen muss. Die Aufgabe des Önologen besteht darin, so wenig wie möglich in diesen Prozess einzugreifen, damit die Landschaft, aus der er stammt, im Glas ankommt. In diesem Sinne mag ich Weine, die einen fruchtigen Ausdruck haben, bei denen die Eiche vom Barrique nur das Nötigste begleitet, aber auf keinen Fall die Frucht überlagert. Wenn ich die Weine von Ramón Bilbao mit zwei Worten definieren müsste, dann wären das für mich: Frucht und Ausgewogenheit.

 

Was bereitet Ihnen an der Arbeit mit dem Wein die größte Freude?

Die Arbeit in der Welt des Weins könnte nicht befriedigender sein. Es ist klar, dass es viele Momente der Anspannung und Sorge gibt, aber die Arbeit an dem, was man leidenschaftlich liebt, in einer Umgebung, die von Weinbergen umgeben ist, in einer fast unbeschreiblichen Landschaft, ist das Beste, was einem passieren kann, wenn man Önologie mag. Der Wein schenkt Ihnen außerdem unvergessliche Momente mit Freunden, Ihrem Partner, Ihrer Familie... An all dem teilzuhaben, ist eine Quelle des Stolzes und der offensichtlichen Zufriedenheit.

 

Was war bis jetzt ihr größtes Erfolgserlebnis als Winzer?

Ich glaube, dass der größte Erfolg, den wir mit Ramón Bilbao erzielt haben, darin besteht, dass es uns gelungen ist, ihn zu einem Wein zu machen, der auf vielen Märkten Anklang findet.

 In Spanien ist Ramón Bilbao zweifellos eine der Referenzmarken, aber es ist uns auch gelungen, einen Wein herzustellen, der bei britischen, deutschen, amerikanischen, russischen oder mexikanischen Verbrauchern sehr beliebt ist. Ich sage immer, dass es innerhalb der Rioja viele verschiedene Riojas gibt, und wenn wir in der Lage sind, einen einzigartigen Weinstil mit unserer persönlichen Note zu definieren, der auch von den Verbrauchern auf globaler Ebene geschätzt wird, dann ist das für mich der wahre Erfolg, der über die Verkaufszahlen oder das Lob der Kritiker hinausgeht.

 

Womit sollen Weingenießer den Namen Ramón Bilbao verbinden?

Ich möchte, dass man mit uns einen Wein assoziiert, der nie enttäuscht, der einen sicheren Wert darstellt, der die traditionellen Werte des Rioja verteidigt, aber ein moderneres Rezept anwendet, eine gewagte und innovative Marke, nah und ehrlich.


Der Arbeitsplatz von Rodolfo Bastida - Das Weingut Ramón Bilbao 

Gibt es eine besondere Anekdote aus Ihrem Leben in der Weinwelt, von der Sie uns erzählen möchten?

Nach fast 40 Jahren in der Welt des Weins gibt es viele Anekdoten...vielleicht die älteste, an die ich mich erinnere, ist die, wie mein Großvater mir, als ich 5 oder 6 Jahre alt war, immer ein wenig Wein aus dem "Porrón" gab. Ein "Porrón" ist eine Art Weinflasche, die eine besondere Form hat und an der Spitze endet, wo der Wein herauskommt, und die man nicht aus einem Glas trinken muss, sondern direkt in den Mund steckt. Es war die schönste Zeit des Tages....

Aber ich erinnere mich, dass ein Freund meiner Eltern, der aus Málaga stammte, mit uns zur Ernte kam und sagte, dass er für den Nachtisch zuständig sei, also brachte er ein paar Trauben mit, Muskatellertrauben aus Málaga, aber immerhin Trauben, und alle haben viel gelacht.... wie kann man zur Ernte gehen und Trauben für den Nachtisch mitbringen?

 

Gibt es einen Ramón Bilbao Wein, der Ihnen besonders am Herzen liegt?

Es ist unmöglich, sich nur auf einen zu beschränken, aber an unseren MIRTO 1999 erinnere ich mich mit besonderer Zuneigung. Das war das Jahr, in dem ich als Technischer Direktor zu Ramón Bilbao kam, und es war der Moment, in dem wir beschlossen, unseren ganz besonderen Wein zu machen, einen Wein, den wir nur in Jahrgängen herstellen, die wir für exzellent halten, und der bei jeder Ernte von sorgfältig ausgewählten Weinbergen aus verschiedenen Dörfern rund um die Kellerei stammt. Er ist das Juwel in unserer Krone bei Ramón Bilbao und vielleicht der Wein, auf den wir am meisten stolz sind.

 

Gibt es einen anderen Winzer, den Sie besonders schätzen?

In unserem eigenen Team gibt es einige Leute, die ich sehr bewundere. Sie arbeiten sehr rigoros und haben eine Menge Kriterien, abgesehen davon, dass sie fantastisch verkosten.

Dennoch erinnere ich mich an zwei verstorbene Personen, von denen ich viel über Verkostung und Weinherstellung gelernt habe: Jesús Marrodan, Winzer bei Marques de Murrieta in den 1980er Jahren, und Antonio Carrizosa, Weinbaudirektor und Winzer bei mehreren Weingütern. Großartige Menschen und sehr großzügig, wenn es um die Weitergabe von Wissen geht.

 

Haben Sie eine Vision für Ramón Bilbao für die kommenden Jahre?

Unsere Vision ist es, Ramón Bilbao als eine globale spanische Weinmarke zu etablieren. Heute sind wir eine wichtige Referenz in der spanischen Weinszene, und seit 2018 sind wir auch in der Liste der 50 meistbewunderten Marken der Welt laut Drinks International vertreten, aber wir haben noch viel zu tun. Wir versuchen, ein Vermächtnis zu schaffen, an dem sich vielleicht noch unsere Kinder oder Enkel erfreuen werden, denn es gibt noch so viel zu tun. Wie wir bei Ramón Bilbao sagen: Hier beginnt die Reise.




Gibt es einen Traum, den Sie als Winzer noch verwirklichen wollen?

Wir sagen immer, dass der beste Wein immer noch vor uns liegt. Obwohl ich im Laufe meiner Karriere die Gelegenheit hatte, an der Herstellung einiger önologischer Juwelen mitzuwirken, behalte ich immer den Geist, noch ein bisschen weiterzugehen, zu versuchen, einen noch besseren Wein zu erzielen. Den perfekten Wein gibt es nicht, das ist uns klar, und deshalb gibt es immer Raum für Verbesserungen, für den Versuch, eine weitere Stufe der önologischen Exzellenz zu erreichen. Es ist keine Besessenheit, aber es ist ein Traum, den ich gerne eines Tages verwirklichen würde.


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