10 Fragen an Matias Ríos, Winemaker von Viña Cono Sur

Interviews

Matias Ríos vom Weingut Cono Sur

Veröffentlicht am 17. Oktober 2022

Matias Ríos ist seit 2003 als Winzer bei Cono Sur, ein Weingut, das für Innovation und Respekt für die Umwelt steht, ursprünglich um die Weine zu den besten der Welt zu machen. Heute ist er Direktor der Weinherstellung, der für seine Umwelt- & Nachhaltigkeitsziele des Weinguts bekannt ist. Er hat ein beeindruckendes Wachstum und eine allgemeine Anerkennung der Qualität des Pinot Noir von Cono Sur gesorgt. 2007 war Cono Sur das erste Weingut, dass bei der Auslieferung als klimaneutral zertifiziert wurde.

Was ist Ihre erste mit Wein verbundene Erinnerung?

Das war an der Universität, als ich Agronomie studierte. Im Sommer habe ich immer in der Obstindustrie gearbeitet, meist im Exportobstbau, wo es vor allem um die Perfektion der Früchte ging: groß, hoher Ertrag pro Hektar und schönes Aussehen. Ich hatte immer das Gefühl, dass das sehr langweilig war, mit wenig bis gar keinem Bezug zum Boden, den Ursprüngen und noch weniger Raum, um etwas Neues zu schaffen.

In meinem zweiten Studienjahr, bevor ich mich für ein Fachgebiet entschied, arbeitete ich mit Reben. Hier fand ich eine Branche, in der nicht der physische Aspekt der Frucht das Wichtigste war, sondern bei den Reben und Weintrauben der Ausdruck des Tals, die klimatischen Bedingungen, die Herkunft, die Bearbeitung des Weinbergs und vieles mehr, alles verbunden, um schließlich die Traube in der Flasche zu repräsentieren. Teil der Geschichte eines Ortes, eines bestimmten Jahres zu sein, die Stile zum Beispiel bei der Weinlese zu definieren, den besten Ausdruck eines jeden Tals zu suchen, mit meiner Vision beizutragen. Teil dieses Ausdrucks des Ortes zu sein. In diesem Moment beschloss ich, dass die Önologie mein Leben, mein Beruf, aber vor allem meine Lebensleidenschaft sein würde.

Was ist Ihre Philosophie als Winzer?

Weine machen, die ausdrücken, woher sie kommen. Finde den besten Ort für jede Sorte. Wir machen ausdrucksstarke Weine, suchen nach dem optimalen Reifepunkt, dem Moment, in dem die Trauben reif, aber nicht überreif sind, in dem sie frische Früchte, eine reiche Säure und bei den Rotweinen weiche Tannine aufweisen. Deshalb arbeiten wir in den Weinbergen hart, um Trauben bester Qualität zu erhalten, und in der Kellerei achten wir bei der Weinbereitung besonders darauf, dieses Konzept, diesen Ausdruck, der aus dem Weinberg kommt, zu respektieren.

Andererseits geht es darum, Weine auf die nachhaltigste Art und Weise zu erzeugen, die uns möglich ist. Ständige Innovation in diesem Sinne, biologische Landwirtschaft, integrierte Weinbergsbewirtschaftung, die Beibehaltung nachhaltiger Ziele bei der Weinherstellung und in der gesamten Produktionskette ist etwas sehr Wichtiges in unserer Arbeitsphilosophie.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass unsere Arbeitsphilosophie darin besteht, Weine von höchstmöglicher Qualität, innovative Weine und Weine, die der Umwelt verpflichtet sind, zu erzeugen, wobei die Nachhaltigkeit eine grundlegende Säule unserer Arbeitsphilosophie darstellt.

Was macht Ihnen bei der Arbeit mit Wein die größte Freude?

Wie ich bereits sagte, ist das Weinmachen meine Leidenschaft. Ich genieße alles in vollen Zügen. Am meisten genieße ich es, in den Weinbergen zu sein, nach neuen Gebieten zu suchen, zu "lesen", was der Ort durch seine Reben und seine Trauben erzählt, mit den Weinbergen und den Menschen, die sie bearbeiten, verbunden zu sein und den optimalen Zeitpunkt der Ernte zu erleben. Dann kommt die Weinbereitung, ein Prozess, der sorgfältig durchgeführt werden muss, wobei man sich daran erinnern muss, was man von jedem Ort sucht, mit feiner und sorgfältiger Arbeit.

Der Moment, in dem man sich für die endgültige Mischung entscheidet, ist wie das Erreichen des Ziels, wenn man mit allem zufrieden ist, was man im Weinberg und bei der Weinbereitung versucht hat, mit dem Bild oder der Vorstellung, die man von dem hatte, was man erreichen könnte, und wenn man dann sieht, wie sich die vielen Anstrengungen im Glas widerspiegeln; das ist ein Moment großen Glücks.

Was war bisher Ihr größter Erfolg in der Weinwelt?

Für mich ist die größte Errungenschaft, dass ich die Möglichkeit habe, in praktisch allen Weintälern Chiles zu suchen und zu arbeiten, die beste Sorte für jeden Ort zu finden und die Weinberge auf nachhaltige Weise zu bewirtschaften. In diesem Sinne fühle ich mich sehr glücklich, Teil des Cono Sur-Teams zu sein, das es mir ermöglicht hat, in diesem Sinne zu "fliegen".

Ich bin sehr stolz darauf, dass ich zu den Pionieren bei der Entwicklung der hochwertigen Rebsorte Pinot noir in Chile gehöre. Bei Cono Sur waren wir von Anfang an führend bei dieser Sorte, und Teil dieser innovativen Erfahrung zu sein, sehr hart an der Entwicklung dieser Sorte zu arbeiten und dabei zu helfen, die Qualität des Pinot Noir aus Chile als Weltklasseweine zu etablieren, ist zweifellos etwas, das mich erfüllt.

Was soll der Weintrinker mit dem Namen Cono Sur verbinden?

Mit dem Namen Cono Sur sollte man einen qualitativ hochwertigen Wein, einen innovativen Wein und einen Wein, der sich für die Umwelt einsetzt, assoziieren, einen Wein, der nicht nur eine ausgezeichnete Qualität aufweist, sondern auch nachhaltig bewirtschaftet wird.

Der Arbeitsplatz von Matias Rios - Das Weingut Cono Sur in Chimbarongo

Gibt es eine Anekdote, die Sie in der Weinwelt erlebt haben und die Sie gerne erzählen möchten?

Die Welt des Weins ist voller Anekdoten... aber eine, an die ich mich sehr gut erinnere, war, als wir in Cono Sur begannen, hochwertigen Pinot Noir zu erzeugen, wir bearbeiteten sie im Weinberg als rote Sorte, wir vinifizierten sie wie einen traditionellen Rotwein, wie Merlot oder Cabernet, und als wir den Wein schließlich probierten, war er ungenießbar!!!

In diesem Moment haben wir verstanden, dass der Pinot Noir eine völlig andere rote Rebsorte ist, von der Arbeit im Weinberg über die Art der Weinbereitung bis hin zur Art des Ausbaus im Fass und sogar zur Temperatur, die man einhalten sollte. Es ist eine sehr kapriziöse Sorte, die keine Fehler zulässt... In diesem Moment haben wir uns auf die Suche nach jemandem gemacht, der uns lehrt und uns hilft, den besten Ausdruck des chilenischen Pinot Noir zu entwickeln, und so haben wir Martin Prieur gefunden, einen Exporteur von Domanies Jack Prieur in Burgund, der uns gelehrt hat und uns bis heute bei unseren Spitzen-Pinots unterstützt, insbesondere bei unserem Pinot noir Ocio.

Gibt es einen Cono Sur-Wein, der für Sie besonders wichtig ist?

Ich arbeite seit 19 Jahren bei Viña Cono Sur und natürlich ist es etwas sehr Wichtiges in meinem Leben geworden. Ich konnte meine besonderen Interessen mit den Interessen des Weinbergs verbinden: neue Täler zu erforschen, neue Sorten zu entwickeln, mit einem klaren Fokus auf die Qualität unserer Trauben und unserer Weine zu arbeiten, innovative Qualitätsweine zu kreieren und all dies im Rahmen der Nachhaltigkeit zu tun. Wie ich schon mehrfach gesagt habe, ist die Arbeit als Winzer im Cono Sur für mich ein Segen und eine große Chance, es ist wie ein wahr gewordener Winzertraum, bei dem meine Persönlichkeit sehr gut mit der Persönlichkeit des Weinbergs und unserer Weine übereinstimmt.

Gibt es einen anderen Winzer, den Sie besonders schätzen?

Ich bin kein großer Anhänger von Menschen .... obwohl ich viele schätze und respektiere, was ich am meisten schätze, sind Stile, sind die Winzer, die versuchen auszudrücken, was in ihren Weinbergen passiert, um die Orte im Glas zu interpretieren. Ich bewundere die Winzer, die diese Arbeit machen, und zwar auf nachhaltige Weise, die biologisch arbeiten, die versuchen, mit ihren Flaschen eine Botschaft zu vermitteln, die Konzepte übermitteln, die einen dazu bringen, sich die Orte vorzustellen, nur indem man ihre Weine probiert. Es gibt viele von ihnen, und es gibt viele, die einen stillen Job machen, das sind mehr als Menschen, das sind Stile, die ich schätze.

Haben Sie eine Vision für Cono Sur für die kommenden Jahre?

Den Weg der Nachhaltigkeit fortsetzen, die Zahl der biologisch bewirtschafteten Weinberge erhöhen, eine weltweite Referenz und ein Botschafter Chiles und der neuen Welt für qualitativ hochwertige, innovative und nachhaltige Weine sein. Und nicht aufhören zu innovieren, weiterhin neue Sorten zu entwickeln, die im richtigen Tal liegen, um ihren maximalen Ausdruck zu erreichen, innerhalb der großen Vielfalt an Terroirs, die Chile hat.

Gibt es einen Traum, den Sie als Winzer noch verwirklichen wollen?

Chile hat einen internationalen Ruf für hervorragende Qualitätsweine, vor allem im Preis-/Leistungssegment. In diesen Segmenten gibt es keine Diskussion, aber wir arbeiten seit vielen Jahren in den verschiedenen Tälern und suchen nach den besten Sorten für jeden Ort. Die Vielfalt der Böden, des Klimas, der Hänge, kurz gesagt, die große Vielfalt des Terroirs, die wir in Chile haben, machen es zu einem Paradies für den Weinbau. Wir haben sehr hart gearbeitet, um große Weine zu entwickeln, Weltklasseweine mit viel Persönlichkeit, Weine, die von ihrem Herkunftsort erzählen, mit Feinheit, Komplexität und großer Konzentration.

Mein großer Traum ist es, dass Chile den Platz einnimmt, den es meiner Meinung nach einnehmen sollte, und zwar nicht nur im Preis-Qualitäts-Segment, das zweifelsohne fortbestehen muss, sondern auch bei den großen Weinen, bei den Weinen der Spitzenklasse. Wir haben die Täler, wir haben die Erfahrung, wir haben die Technologie und, was am wichtigsten ist, wir haben die Weine. Ich möchte Chile in der Weltliga sehen, mit unseren Spitzenweinen!

Entdecken Sie alle Weine vom Weingut Cono Sur

REDAKTIONSTEAM

Das Redaktionsteam des Wein Magazins besteht aus den Mitarbeitern des Hanseatischen Wein & Sekt Kontors, die in den unterschiedlichsten Bereichen tätig sind. Hier schreiben Wein-Einkäufer, Mitarbeiter des Marketings und studierte Oenologen. Aber auch Kolleginnen und Kollegen, die einfach ganz viel Spaß am Wein haben.

Verwendung von Cookies