Pinot Grigio

Pinot Grigio – ein Wein, der Spaß macht und überaus beliebt ist! Gerade in den letzten Jahren ist er  zum regelrechten Trendwein avanciert. Obwohl seine Trauben rötlich bis graublau gefärbt sind, wird aus ihm hauptsächlich Weißwein, in kleinen Mengen auch Roséwein gewonnen. Oft weist er einen recht hohen Alkoholgehalt von bis zu 13 Volumenprozent auf. Je nach Standort und Winzerhand kann ein Pinot Grigio süffig-leicht schmecken oder sich körperreich und gehaltvoll zeigen. Klassischerweise kommt er aber als knackiger, frisch-fruchtiger und trocken ausgebauter Vertreter daher. Meistens extraktreich, aromatisch  und dabei aber eher säurearm. Am Gaumen entfaltet er wunderbare Fruchtaromen: Apfel, Zitrusfrüchte und auch samtige Birnen-, Pfirsich- oder Feigennoten sind typisch für einen Pinot Grigio. Dazu kommen Nuancen von Walnuss oder Mandel, Butter und Honig. Bei entsprechendem Ausbau kann er durchaus Lagerungspotential besitzen und einen hohen Zuckergehalt anreichern. In einigen Regionen – speziell im französischen Elsass – wird er aufgrund dieser Eigenschaften häufig auch edelsüß ausgebaut. Farblich variiert er von Honig- bis Bernsteingelb, kann aber auch deutliche rote und rosafarbene Reflexe zeigen. In Deutschland ist der Pinot Grigio unter dem Namen Grauburgunder geläufig. Galten diese deutsche Weine früher oft als etwas breit, überzeugt mittlerweile eine neue Winzergeneration mit beeindruckend eleganten und doch delikat-kräftigen Weinen. 

Pinot Grigio ist eine alte, ursprünglich aus dem Burgund stammende Rebsorte, die in Deutschland den Namen Grauburgunder trägt und als Ruländer klassifiziert ist– dieser Name geht auf den deutschen Kaufmann Johann Seger Ruland zurück, der sich Anfang des 18. Jahrhunderts für die Verbreitung der Rebe engagierte. In den 1980er Jahren legte der Pinot Grigio auch bei uns unter seinem italienischen Namen ordentlich an Popularität zu. Ist also von Pinot Grigio, Pinot Gris oder Grauburgunder die Rede, geht es immer um die gleiche traditionsreiche und weitverbreitete Rebsorte. Nicht nur ihr Name variiert von Region zu Region, auch die jeweiligen Winzerstile unterscheiden sich von einander. Ende der 1960er Jahre setzte in Italien eine Trendwende beim Ausbau der Pinot Grigios ein: Durch eine frühere Lese entwickelten sie sich von den eher reif-opulenten Tropfen zu hellen, fruchtigen und säurebetonten Weinen. Der Ruländer war in Deutschland ebenfalls meist ein süffiger Wein aus sehr reifen, teilweise edelfaulen Trauben. Mittlerweile haben sich auch hier unter dem nunmehr geläufigeren Namen Grauburgunder elegante, frisch-fruchtige Weine mit schlanker Säurestruktur etabliert. Der Pinot Grigio ist vorwiegend im Norden Italiens in den Gebieten Südtirol, Veneto und Friaul präsent. In Deutschland sind vor allem Baden und Pfalz die wichtigsten Anbauregionen für den Grauburgunder. Je nach Ausbau kommen diese Weine leicht und frisch oder eher süß und gehaltvoll daher. 

Pinot Grigio – das ist ein italienisches Lebensgefühl! Er ist einer der wichtigsten Weißweine des Landes, schließlich stehen 24.000 der weltweit 57.000 Hektar auf italienischem Boden – das ist fast 43% der Weltproduktion. Und die Tendenz ist steigend, denn dieser Wein hat nicht nur in Italien, sondern überall auf der Welt viele Fans. Besonders in Norditalien in den Anbauregionen Südtirol, Veneto, Trentino und Friaul ist die Rebe mit den graublauen Trauben überall präsent. Die Ergebnisse in den Flaschen unterscheiden sich allerdings deutlich von Standort zu Standort: In Südtirol ist der Pinot Grigio meist eher reichhaltig und mineralisch, geprägt von den steinigen Weinbergen an den Ausläufern der Dolomiten. Zart-fruchtige, alkoholärmere Exemplare gedeihen auf den leichteren, weitläufigen Böden im Veneto und am Gardasee. Tiefgründige Böden wiederum geben den kräftigeren, in der Gastronomie beliebten Pinots aus dem Trentino ihren individuellen Charakter. Und als besonders finessereich, rein und elegant gelten die Weine aus dem Friaul, die als Qualitätsweine meist etwas teurer als der Duschschnitt sind. In der Gastronomie gelten vor allem die würzigen trentinischen Pinot Grigios als universelle Speisebegleiter, aber auch die Kollegen aus den anderen Regionen sind äußerst beliebt. Diese Weine passen mit ihrer Vielschichtigkeit einfach perfekt in die klassische mediterrane Küche Italiens und harmonieren schön mit Pasta, Fisch und Meeresfrüchten. 

Mit knackiger, spritziger Frucht oder von vollmundiger Reife, manchmal auch im Eichenfass ausgebaut für einen intensiven Wein mit Holznote – beim Pino Grigios ist die Aromapalette sehr facettenreich. Als Speisebegleiter ist er dementsprechend vielseitig einsetzbar, eignet sich aber auch sehr gut als Aperitif. Die frischen und mineralischen Weine werden gern zur klassischen  italienischen Küche gereicht. Sie passen also hervorragend zu frischen Salaten, Minestrone, leichten Aufläufen, aber auch zu Pasta, Fisch oder Meeresfrüchten und mildem Käse. Etwas gehaltvollere und würzigere Pinots harmonieren auch sehr schön mit Geflügel, Pilzgerichten, hellem Braten und ebenso mit gerilltem Fisch. Die reifen Vertreter mit eleganter Süße eigenen sich natürlich immer gut als Begleiter zum Desserts, beispielsweise zu italienischen Süßspeisen wie Tartufo oder Tiramisu, aber auch zu saftigen Kuchen wie der italienischen Mandeltorte. Sie entfalten ihre ganze Geschmacksvielfalt aber auch sehr gut in Kombination mit Wildgerichten oder kräftigem Käse. Ein Pinot Grigio lässt sich eigentlich immer schön als Begleiter zu einem  Essen einsetzen und macht sich auch hervorragend als Gast auf einer sommerlichen Grillparty. 

Das Verbreitungsgebiet des Pinot Grigio ist erstaunlich groß. In den verschiedensten Winkeln Europas und weit darüber hinaus hat er sich als köstlicher, feinfruchtiger Weißwein beliebt gemacht. In unseren Breitengraden ist er, abgesehen von Deutschland, der Big Player in Italien und unter dem Namen Pinot Gris in Frankreich – hier vor allem im Elsass. Aber auch in Osteuropa nimmt er mitunter große Teile der dortigen Anbauregionen in Anspruch. Enorme Flächen besiedelt der Pinot Grigio beispielsweise in Moldawien, Rumänien und Ungarn, aber auch in der Ukraine oder Slowenien. Und immer wieder kommen Spitzenweine seiner Art aus dieser Ecke. Angetan hat er es aber auch den Amerikanern: In den USA, hauptsächlich im Sonnenstaat Kalifornien und in Oregon, konnte er sich auf den Weinbergen dank seiner Beliebtheit breit machen und liefert hier schön fruchtige Vertreter mit blumig-weichen Noten. Groß und expansionsfreudig zeigt sich er ebenso in Neuseeland. Körperreiche aromatische Weine stammen von hier, die unter Weinliebhabern sehr viele Fans gewinnen konnten. Eine feine Spielart des Pinot Grigio ist übrigens der aus ihm gekelterte Roséwein, den man gerne in Italien oder Frankreich kreiert. Lässt man den Weinsaft vor dem Abpressen auf den rötlich-blauen Traubenschalen ruhen, färbt er sich zartrosa und es entsteht aus einer Weißweintraube ein fruchtiger Rosé.