Der Grüne Veltliner als Speisebegleiter

Ein vielseitiger Wein für vielfältigen Genuss

Veröffentlicht am 24. September 2024

Der Grüne Veltliner ist der bekannteste Wein Österreich und ein wahrer Allrounder in der Küche. Er zeichnet sich durch seine Frische, lebendige Säure und markante Würze aus, die oft von Noten grüner Äpfel, Zitrusfrüchten und weißem Pfeffer begleitet wird. Der Grüne Veltliner ist ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter, der sowohl leichte als auch kräftige Gerichte mühelos begleitet. Seine lebendige Säure, gepaart mit einer charakteristischen Würze, macht ihn zu einem Favoriten für eine Vielzahl von Küchenstilen, von asiatischen Spezialitäten über vegetarische Gerichte bis hin zur klassischen österreichischen Küche. Ob zu Sushi, Wiener Schnitzel oder einem herzhaften Schweinebraten – der Grüne Veltliner überzeugt immer durch seine Vielseitigkeit und seine Fähigkeit, Speisen optimal zu ergänzen.

Grüner Veltliner zu Sushi

Sushi, insbesondere Nigiri und Maki mit Lachs, Thunfisch oder Garnelen, harmoniert hervorragend mit einem Grünen Veltliner. Die frische Säure des Weins balanciert die Umami-Noten des Fischs und die Süße des Sushi-Reises aus, während die zarten Pfeffernoten des Weins wunderbar mit dem würzigen Kick von Wasabi und Ingwer spielen. Die Reinheit des Grünen Veltliners unterstreicht zudem die Klarheit der Aromen im Sushi, ohne sie zu überdecken.

Grüner Veltliner zur asiatischen Küche

Asiatische Gerichte wie Thai-Currys, vietnamesische Sommerrollen oder chinesisches Dim Sum profitieren von der Vielseitigkeit des Grünen Veltliners. Ein thailändisches grünes Curry mit Huhn, Kokosmilch, Koriander und Limette passt besonders gut, da die frische Säure des Weins die Cremigkeit der Kokosmilch ausgleicht und die Zitrusnoten die Aromen von Limette und Koriander unterstreichen. Auch bei scharf gewürzten Gerichten, wie einem Szechuan-Pfeffer-Huhn, bringt der Grüne Veltliner eine willkommene Frische, die die Schärfe abmildert, ohne die Komplexität der Aromen zu verlieren.

Grüner Veltliner zu vegetarischen und veganen Gerichten

Der Grüne Veltliner ist ein idealer Partner für vegetarische und vegane Gerichte, die auf frischen, knackigen Zutaten basieren. Ein klassisches Risotto mit Spargel und Zitrone, wo die grüne Frische des Spargels durch die Fruchtigkeit und die Säure des Weins betont wird, ist ein perfektes Beispiel. Auch ein Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Birnen passt gut, da die Pfeffernote des Grünen Veltliners die Würze des Käses ergänzt und die Fruchtigkeit des Weins die Süße der Birnen aufgreift.

Grüner Veltliner zur klassischen Hausmannskost

Bei klassischer österreichischer Hausmannskost, wie einem Schweinsbraten mit Knödeln und Sauerkraut, spielt der Grüne Veltliner seine Stärke als erfrischender Kontrast zu den reichhaltigen Aromen aus. Die lebendige Säure des Weins schneidet durch die Fettigkeit des Bratens und balanciert die kräftigen Aromen des Sauerkrauts, während seine Würze die herzhaften Noten des Gerichts unterstreicht.

Grüner Veltliner und ein bunter Salat

Grüner Veltliner zum Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel, ein Klassiker der österreichischen Küche, findet in einem Grünen Veltliner einen idealen Begleiter. Die Kombination aus knuspriger Panade, zartem Kalbfleisch und einem Spritzer Zitrone harmoniert hervorragend mit der Frische und Würze des Weins. Die Säure des Grünen Veltliners wirkt erfrischend und hebt die leichte Säure der Zitrone hervor, während die Pfeffernoten des Weins die Aromen des Schnitzels elegant ergänzen.

Selbstverständlich passt der vielseitige Weißwein noch zu vielen weiteren Speisen - entscheidend ist dabei vor allem Ihr ganz persönlicher Geschmack - erlaubt ist alles, was schmeckt.

REDAKTIONSTEAM

Das Redaktionsteam des Wein-Magazins besteht aus den Mitarbeitern des Hanseatischen Wein & Sekt Kontors, die in den unterschiedlichsten Bereichen tätig sind. Hier schreiben Wein-Einkäufer, Mitarbeiter des Marketings und studierte Oenologen. Aber auch Kolleginnen und Kollegen, die einfach ganz viel Spaß am Wein haben.

Verwendung von Cookies