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Leon d'Oro Prosecco Prosecco DOC

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Prosecco, die Perlen aus Italien

Wenige Kilometer nordwestlich der italienischen Lagunenstadt Venedig beginnt ein besonderes Weinbaugebiet: Venetien mit der verwunschenen Region Treviso. Ausschließlich hier wird die weiße Rebsorte Glera angebaut, die vor 2010 unter dem Namen Prosecco bekannt war. Die Ortschaften im Anbaugebiet tragen Namen wie Della Marca Trevigiana, Conegliano, Valdobbiadene und Colli Trevigiani. Sie wurden 2010 zum Weinanbaugebiet Prosecco DOC zusammengefasst. Erzeugnisse aus diesem Gebiet tragen den gleichen Namen. Weine und Sekte aus Glera-Trauben außerhalb dieser festgelegten Region führen Glera IGT als Bezeichnung. Mit diesem komplizierten Sachverhalt wird klar, dass ein Prosecco keineswegs ein preisgünstiger Schaumwein ist, sondern ein hochwertiges Qualitätsprodukt, das ausschließlich in einer streng eingegrenzten Region Nordostitaliens angebaut und verarbeitet wird.

Prosecco Spumante

Ein Prosecco Spumante durchläuft ein langwieriges Herstellungsverfahren. Nach Ernte, Pressung, Klärung und Vinifikation – der Gärung durch Zusatz natürlicher Fermente – in Stahltanks erfolgt die Spumantisierung. Hierbei werden dem Basiswein, der durch die Vinifikation entsteht, Glera-Basisweine aus anderen Produktionsreihen beigemischt. Diese Mischung wird gemeinsam mit Hefen und Zucker in druckdichte Behälter, die Autoklaven, gefüllt. Mindestens 30 Tage verbleibt der Prosecco darin. Während dieser Zeit sorgen Hefe- und Zuckeranteil für die Entstehung von Kohlensäure, die dem Prosecco seine unverwechselbar weiche und schaumige Perlage verleiht. Prosecco aus dieser Produktionsweise darf als Sekt und Schaumwein bezeichnet werden.

Prosecco Frizzante

Bei einem Prosecco Frizzante entfällt der Zucker- und Hefezusatz. Stattdessen wird dem fertigen stillen Wein Kohlensäure beigefügt. Das Ergebnis ist ein Perlwein, der nicht schäumt und eine härtere Perlung aufweist als ein Spumante. Die Begriffe Schaumwein und Sekt sind hier nicht zulässig. Prosecco Spumante bleibt bei geöffneter Flasche lange frisch und perlend, während Frizzante seine Perlung rasch verliert und schal wird. Hier hilft auch der viel gepriesene Silberlöffel im Flaschenhals nicht. Zudem darf ein Frizzante ohne nähere Deklaration bis zu 15 Prozent aus anderen Rebsorten als der Glera bestehen. Interessant zu wissen: Als Sekt oder Schaumwein unterliegt ein Prosecco Spumante in Deutschland der Sekt- oder Schaumweinsteuer. Derzeit (November 2014) beträgt diese Steuer knapp über einen Euro pro 0,75-Liter-Flasche. Der Frizzante als Perlwein ist dagegen steuerbefreit.

Prickelnde Trinkfreude zu jedem Anlass

Die leichte Spritzigkeit mit schönen Fruchtaromen, ein relativ geringer Alkoholgehalt und die Wahl zwischen halbtrockenem bis trockenem Ausbau machen den Prosecco zum Allrounder sowohl zum Brunch als auch zum festlichen Menü am Abend. Er glänzt als Aperitif ebenso wie als Begleiter für leichte Desserts, Eisspezialitäten und jungen Käse. Liebhaber sind überzeugt: Für den Genuss eines guten Proseccos braucht es keinen Grund.

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