Gavi

Der Gavi Geschmack

Im Glas zeigt er sich hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von Zitrone, grünem Apfel und weißen Blüten, begleitet von einer dezenten Mandelnote. Am Gaumen ist er trocken, schlank und gradlinig, mit frischer, gut eingebundener Säure und einer feinen Mineralität. Der Abgang ist mittellang, leicht salzig und sauber. Gavi überzeugt nicht durch opulente Frucht, sondern durch Struktur, Frische und Balance.

Der Aufstieg zum legendären Weißwein

Die Evolution des Gavi DOCG zu einer der bedeutendsten und am meisten beachteten Weißweinsorten Italiens ist vor allem einem Mann zu verdanken: Es ist Vittorio Soldati, der in den 1960er Jahren die Anbaumethoden revolutioniert und den ersten Gavi Cru auf seinem Weingut La Scolca vinifiziert hat.

Sein Wein fand schnell Beachtung und avancierte vor allem seit den 1970er Jahren als Gavi di Gavi zu einem Kultwein. Seitdem wird er weltweit geschätzt. Winzer wie Roberto Sarotto oder das Weingut Villa Sparina sind weit über die Grenzen Italiens hinaus für ihre Gavi Weine bekannt.

Weinbau seit dem Mittelalter

Der Weinbau in diesem Teil des Piemonts ist schon seit dem Jahr 972 dokumentiert. Ob damals schon Cortese angebaut wurde, ist nicht bekannt, wohl aber, dass die Rebsorte mindestens seit dem frühen 17. Jahrhundert in der Provinz genutzt wird; denn sie wird in einer Aufzeichnung des Castel Monferrato erwähnt.

Auch wenn sie als Bianco di Custoza am Gardasee Verwendung findet, außerdem im Bereich Oltreò Pavese in der Lombardei, so ist der Kernbereich eindeutig der Ort Gavi. Von den knapp 3.000 angebauten Hektar finden sich 1.500 Hektar rundum den Ort und seine zehn Nachbargemeinden.

Gavi Wein als Speisebegleiter

Es ist natürlich kein Zufall, dass der Weißwein vor allem in der Region selbst so beliebt ist; denn der Ort liegt in der Provinz Alessandria und somit an der Grenze zu Ligurien und zum schweizerischen Genf. Die ganze Region ist bekannt für ihre leichte, vom Fisch betonte Küche, zu der der feine, säurebetonte und elegante Weißwein mit der erfrischend herben Note ausgezeichnet passt.

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