2025Tbilvino Saperavi Trocken, Georgien

Seit seiner Gründung vor sechzig Jahren versteht sich Tbilvino als Bewahrer und zugleich Erneuerer der jahrtausendealten Weinkultur Georgiens. Die Kellerei verbindet historisch gewachsene Methoden – allen voran die Vinifikation in Qvevris – mit modernster Technik und einem akribischen Streben nach Qualität. Die Einzellagen-Vinifikationen aus Vachnadziani und Shashiani sowie die Selektion besonders wertvoller Parzellen, wie etwa Plot #4, stehen exemplarisch für diesen Ansatz. In der Rarity Wines Collection bringt Tbilvino das auf den Punkt, was sein Selbstverständnis ausmacht: nicht die reine Reproduktion tradierter Formen, sondern deren Weiterentwicklung im kulturellen und önologischen Kontext der Gegenwart.