2023

Schlossgut Ebringen S Chasselas

Trocken, Baden

Das Schlossgut Ebringen bewirtschaftet rund acht Hektar Weinberge in den bevorzugten Lagen des Ebringer Sommerbergs am südlichen Rand des Schwarzwalds. Die Verbindung aus nachhaltiger Bewirtschaftung, präziser Handarbeit und einem durchdachten Ausbaukonzept bildet das Fundament der Betriebsphilosophie. Die geologische Struktur und die Ausrichtung der Weinberge liefern ein kleinklimatisches Mosaik, das gezielt mit passenden Rebsorten bestockt wird. Die Guts-, Selektions- und Lagenweine – ergänzt um Crémant – entstehen aus konsequenter Ertragsregulierung und handgelesenen Trauben. Der Ausbau erfolgt traditionell, teils im Barrique, teils im Edelstahl, wobei große Sorgfalt auf Spontangärung und schonende Verarbeitung gelegt wird. Die stilistische Orientierung an burgundischen Vorbildern wird besonders im Pinot Noir deutlich. Das Weingut wird regelmäßig von renommierten Weinführern wie Eichelmann, Gault&Millau, Falstaff, Vinum sowie der Frankfurt International Trophy ausgezeichnet.