2021Bietighöfer Dark Chocolate Cuvée Réserve Trocken, Pfalz

Stefan Bietighöfer, Demeter-zertifizierter Winzer aus dem südpfälzischen Billigheim-Ingenheim, bewirtschaftet heute rund 40 Hektar Rebfläche – mit viel Gespür für Natur, Handwerk und Charakter. Seine biodynamisch erzeugten Weine, allen voran die Linien »Réserve« und »Grande Réserve«, sind geprägt von vitalen Böden, einem günstigen Mikroklima und einem klaren, eigenständigen Stil. Das Terroir rund um Mühlhofen – mit kalkreichen, eisenhaltigen und skelettartigen Böden – liefert die Grundlage für Weine, die kraftvoll, kantig und zugleich trinkanimierend sind. Die Handschrift des Winzers ist unverkennbar: kompromisslos in der Arbeit im Weinberg, intuitiv und präzise im Keller, inspiriert von internationaler Erfahrung und eigenem sensorischen Anspruch.