2019Calados del Puntido Rioja Rioja DOCaViñedos de Páganos

Der 2019 Calados del Puntido Rioja von Bodega Viñedos De Paganos präsentiert sich mit einer raffinierten Komposition und eleganter Tiefe. Würzige Noten verbinden sich mit facettenreichen Aromen von pflaumenroten Trauben, Milchschokolade und Olivenpaste. Am Gaumen zeigen sich Anklänge von Balsamico, feinem Tabak und ein angenehm würziger Charakter, der den Jahrgang widerspiegelt. Die mittleren Tannine sorgen für eine ausgewogene Struktur. Der Wein wurde 16 Monate in französischen Barriques gereift und harmoniert gut mit aromatischen Fleischgerichten oder gereiftem Käse.
Die Weinberge in Páganos erstrecken sich über 45 Hektar in 600 Metern Höhe auf tonlehmigem und kalkhaltigem Boden. Die Rebstöcke wurden zwischen 1973 und 1975 gepflanzt und erreichen eine hohe Pflanzdichte von 3.367 Pflanzen pro Hektar. Die Pflege erfolgt halbjährlich organisch und minimal invasiv, ohne den Einsatz von Herbiziden oder systemischen Produkten.
Die Ernte wurde 2019 am 9. und 10. Oktober komplett von Hand durchgeführt. Die Trauben wurden unter optimalen Bedingungen streng ausgewählt, sowohl im Weinberg als auch nach der Ankunft im Keller mittels doppeltem Auswahltisch. Die Herstellung erfolgte traditionell mit vollständiger Entrappung, einer Kaltmazeration über vier Tage bei 6 Grad und kontrollierter Gärung bei 26 Grad. Danach wurde eine weitere sechs-tägige Mazeration durchgeführt.