Ein Spezialwerkzeug zum Öffnen sehr alter Portweinflaschen
Eine Port-Zange (engl. Port Tongs) ist ein traditionelles Werkzeug, das verwendet wird, um sehr alte Flaschen – insbesondere gereifte Portweine – sicher zu öffnen, wenn der Kork brüchig, porös oder stark beschädigt ist. Statt den Kork herauszuziehen, wird der Flaschenhals kontrolliert geöffnet.
Anwendung
Die Port-Zange wird am Flaschenhals erhitzt und für kurze Zeit um den Hals der Flasche gelegt. Anschließend wird die erhitzte Stelle mit einem kalten, feuchten Tuch (oder Eiswasser) schlagartig abgekühlt. Durch den schlagartigen Temperaturwechsel bricht die Flasche und entsteht eine saubere Bruchlinie, entlang der sich der Flaschenhals abtrennen lässt – der Kork bleibt dabei unberührt.
Wann ist die Verwendung der Portwein-Zange sinnvoll?
Eine Port-Zange kommt vor allem dann zum Einsatz, wenn:
- der Kork beim Ansetzen eines Korkenziehers zu zerbröseln droht
- die Flasche sehr alt ist und lange gelagert wurde
- man vermeiden möchte, dass Korkreste in den Wein gelangen
Gerade bei Vintage Port, aber auch bei alten Madeira- oder Dessertweinflaschen, ist sie eine bewährte Methode.
Praktische Hinweise
Da Glas kontrolliert „gebrochen“ wird, ist sauberes Arbeiten wichtig: Der Flaschenhals sollte stabil gehalten werden, und der Wein wird anschließend meist dezent dekantiert, um Depot oder mögliche Korkpartikel