2022Metzger GST Cuvée Rot Trocken, Pfalz

Cabernet Dorsa ist eine vergleichsweise junge, aber bemerkenswert eigenständige Rotweinsorte, die sich in den letzten Jahrzehnten ihren Platz im deutschen Weinbau erarbeitet hat. Sie verbindet die aromatische Tiefe der Cabernet-Familie mit einer feinen, harmonischen Struktur, die bereits jung zugänglich ist, aber auch Reifepotenzial bietet. Weine aus Cabernet Dorsa zeichnen sich durch dunkelbeerige Frucht, dezente Würze und samtige Tannine aus – Eigenschaften, die sie zu vielseitigen Essensbegleitern machen. Gerade Weinliebhaber, die authentische, handwerklich geprägte Rotweine mit Wiedererkennungswert schätzen, entdecken in dieser Rebsorte eine spannende Alternative zu international etablierten Klassikern.

Der Cabernet-Wein hat sich zur weltweit am häufigsten angebauten Sorte entwickelt, und das, obwohl seine feste, dicke Schale und seine große Menge an Traubenkernen ihm kräftige Gerbstoffe verschaffen. Dafür kann er lange reifen, oft wird er auch in Barriques ausgebaut. Barrique und Cabernet sind ein Traumpaar. So sind einige der größten Rotweine der Welt reinsortige Cabernets. Man denke nur an kalifornische Ikonen wie Screaming Eagle oder Opus One. Oft und vor allem am linken Ufer der Garonne im Bordeaux prägt er Cuvées mit Merlot und Cabernet Franc. Château Latour oder Lafite Rothschild, Haut-Brion oder Margaux sind die besten Beispiele für solche Weine.