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In den 1980er Jahren kam es immer häufiger vor, dass Weinberge so intensiv behandelt wurden, dass sie so gut wie keinerlei Bodenleben mehr aufwiesen. Damals war für einige Winzer die Zeit gekommen, auf jede Art von chemischer Behandlung zu verzichten. Die biologische Arbeit im Weinberg aber musste gelernt werden und sie ist zeitintensiv. Was damals der Entschluss einer kleinen Avantgarde war, hat sich heute auf breiter Ebene durchgesetzt. Bio ist nicht mehr wegzudenken. Die deutschen Winzer gehören zu den Biowein-Vorreitern. Winzer wie Jochen Dreissigacker, das Weingut Pflüger, das Weingut Kaufmann oder die Sektmanufaktur Schloss Vaux und das Weingut Seckinger haben dafür gesorgt, dass Bio-Wein fest etabliert und längst keine Nische mehr ist.