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Trauben aus nur einem Jahrgang, verarbeitet zu Grundweinen und gemeinsam für mindestens drei Jahre auf der Hefe zum edlen Schaumwein gereift: Jahrgangschampagner ist eine exklusive Besonderheit. Denn üblich ist es eigentlich, Weine unterschiedlicher Jahrgänge zur Assemblage zusammenzuführen. Nur in den besten Jahren entscheiden sich die Kellermeister und Winzerinnen in der Champagne, einen »Millésimé« zu produzieren. Da das Klima im kühlen Norden Frankreichs von Jahr zu Jahr extrem schwankt, ist dies nicht oft der Fall – und nur ein kleiner Teil der Ernte wird für die Jahrgangschampagner verwendet. Und so sind diese Besten der Besten Champagner eine begehrte Rarität!