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Grauburgunder ist fruchtig, intensiv und frisch im Geschmack, dabei unaufdringlich und eher säurearm. Ausgebaut wird er von trocken bis lieblich und sogar als Rosé. In Italien heißt Grauburgunder Pinot Grigio, in Frankreich Pinot Gris. Eine Spezialität vom badischen Kaiserstuhl ist der Pino Magma – die Cuvée aus Grauburgunder und Weißburgunder.