Dämpfen und Sous-vide

Das Buch "Dämpfen und Sous-vide" aus dem Gräfe und Unzer Verlag ist eine facettenreiche Einladung in die Welt der sanften Zubereitungsmethoden. Auf 340 Seiten führen die Autoren Markus Herbicht, Katrin Wittmann und Udo Einenkel umfassend in das Dämpfen, Sieden und Pochieren ein.
Besonders Sous-vide und Blanchieren werden hier durch wertvolles Hintergrundwissen bereichert. Die Erstauflage von 2015 ermutigt Köche dazu, die wohlschmeckenden Potenziale der Wasserkochkunst zu verstehen und zu meistern.
Ein inspirierender Ratgeber für Genießer und Profis gleichermaßen.