Hirsch Wildklasse Cuvée Rot Trocken, Württemberg

Acolon ist eine vergleichsweise junge deutsche Rotweinsorte, die aus Lemberger und Dornfelder gezüchtet wurde und vor allem in Württemberg zuhause ist. Die Weine verbinden eine tiefe Farbe mit reifer dunkler Frucht, würzigen Anklängen und vergleichsweise weichen, dezenten Tanninen. Damit wirkt Acolon zugänglich, aber nicht belanglos. Kulinarisch passt die Sorte besonders gut zu herzhaften Fleischgerichten, gereiftem Käse und gegrillten Speisen. Wer fruchtbetonte, substanzvolle Rotweine mit modernem Profil sucht, findet in Acolon eine eigenständige deutsche Rebsorte mit klarem Charakter

Spätburgunder wird von Winzern oft als anspruchsvoll bezeichnet, da sie pflegeintensiv ist und viel Aufmerksamkeit erfordert. Diese Rebsorte, auch als Pinot Noir bekannt, verkörpert für Weinliebhaber weltweit das höchste Potenzial, das Rotwein bieten kann. Insbesondere im Burgund an der Côte d'Or werden Pinots von außergewöhnlicher Komplexität, Schönheit und hervorragender Alterungsfähigkeit erzeugt. Dennoch finden sich auch in Deutschland, Kalifornien, Neuseeland und anderen Ländern großartige Spätburgunder. Obwohl diese Sorte aufgrund ihrer zarten Farbe manchmal unterschätzt wird, besitzt sie eine beträchtliche Kraft und Tannine, die oft in Barriques ausgebaut werden. Aufgrund ihrer Tanninstruktur harmonieren Pinots besonders gut mit geschmortem Fleisch, wie Boeuf Bourguignon.