Chablis Vaudésir

Chablis Grand Cru AOPDomaine Billaud Simon

Die 1815 gegründete Domaine Billaud-Simon zählt zu den traditionsreichsten Betrieben im Chablis und bewirtschaftet heute rund 20 Hektar Rebfläche, davon einige in den renommiertesten Grand- und Premier-Cru-Lagen der Region. Die Reben, im Durchschnitt 50 Jahre alt, wurzeln auf dem charakteristischen Kimmeridge-Kalkboden, der den Weinen ihre unverwechselbare, salzige Mineralität verleiht. Die naturnahe Bewirtschaftung, eine bewusst späte Lese sowie ein präziser, zurückhaltender Ausbau sind zentrale Elemente der Philosophie des Hauses. Geführt von Bernard Billaud, steht das Weingut für Chardonnays mit kristalliner Klarheit, großer aromatischer Tiefe und beeindruckendem Alterungspotenzial.