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Abbeeren

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Abbeeren
Abbeeren oder auch Entrappen oder Rebeln sind Bezeichungen für den Vorgang, mit dem die einzelnen Beeren vom Stielgerüst der Weintraube gelöst werden. In den Stielen sind Gerbstoffe enthalten, die als das bekannte Tannin in den Wein übergehen und ihn "pelzig" machen würden. Der Prozess ist längst keine Handarbeit mehr, sondern wird maschinell durchgeführt.