Weine aus dem Chianti

Die hügelige Landschaft des Chianti, die vor allem in Deutschland seit den 1960ern schnell ein kollektives Fernweh auslöst, ist seit dem Mittelalter Korn- und Weinkammer der Toskana. Speziell die Stadtstaaten Florenz und Siena gehören im ausgehenden Mittelalter und dem Zeitalter, das heute als Renaissance bezeichnet wird, zu den modernsten und reichsten Städten der Welt. ein wesentlicher Grund dafür war mezzadria, die Halbpacht, nach der jeder Bauer einen größeren Anteil seiner Ernte behalten durfte. Diese frühe Idee der Nachhaltigkeit sorgte dafür, dass alle satt wurden. Gleichzeitig florierte der Handel und damit konnten Kunst und Wissenschaft gefördert werden. Da Vinci, Michelangelo oder Raffael lebten und arbeiten dort genauso wie Galilei, Boccaccio oder Dante Aligheri. Neben der allmächtigen Handels- und Politikerfamilie der Medici spielten jedoch noch andere Adelsfamilien des 15. Jahrhunderts eine Rolle. Einige davon kennen wir bis heute. Es sind die Weindynastien der Antinori und der Frescobaldi, der Mazzei oder Ricasoli. Sie legten damals die Grundsteine für ihren bis heute andauernden Erfolg und sie taten dies in der Hügellandschaft des Chianti.

Bis ins 19. Jahrhundert war der Canaiolo Nero die prägende Rebsorte des Gebietes. Sangiovese, Mammolo und Merzemino, sowie die weißen Rebsorten Tribbiano und San Colombano waren damals nur Beiwerk. Es war der Baron Bettino Ricasoli, der ab 1850 jahrelange Versuche durchführte, um zu ergründen, welche Cuvée denn wohl die beste für den Chianti sei. Schließlich empfahl er Sangiovese als Hauptrebsorte (ca. 75%) für Kraft, Bouquet, Struktur und Säure, Canaiolo (15%) zur Milderung der Säure und einen Anteil von 10% für andere Sorten. Er empfahl, weiße Sorten lediglich für jung zu trinkende Weine zu verwenden. Diese Empfehlung hat sich langsam und stetig durchgesetzt. Lediglich in der allgemeinen Krise des Weinbaus, in den Siebzigern, als Masse immer vor Masse ging und Chianti vor allem in großen, fiasco genannten Bastflaschen verkauft wurde, erhöhte sich der Anteil von weißen Rebsorten massiv. Seit 1996 hat sich das Chianti neue, strikte Qualitätskriterien auferlegt und vor allem das Kerngebiet, das Chianti Classico, glänzt mit einer Vielzahl ausgezeichneter Weine und Weingüter.

Das Gebiet, in dem Chianti erzeugt wird, ist nicht zusammenhängend, sondern verteilt sich auf insgesamt sechs Provinzen, von denen die älteste, die klassische Zone, zwischen Florenz und Siena liegt. Nur hier, im Herzstück des Chianti, darf sich der Wein Chianti Classico oder, wenn er zwei Jahre im Fass gereift wurde, Chianti Classico Riserva nennen. Diese Zone hat einen besonderen Status, den DOCG. Neben dem Chianti Classico gibt es Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Senesi, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli und Chianti Rufina.