Schilcher ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die sich auf das gesamte Gebiet der Steiermark (Österreich) bezieht. Schilcherwein muss zu 100 Prozent aus der alten Rebsorte Blauer Wildbacher vinifiziert sein. Der typische Schilcher ist ein hellroter, frischer und fruchtiger Rosé mit im Optimalfall feiner, häufig aber markanter Säure. Er steht im Ruf, bei übermäßigem Genuss streitsüchtig zu machen, weswegen er auch als "Rabiatperle" bezeichnet wird. Sein hoher Säureanteil bescherte dem Schilcher die Charakterisierung "Hemdenspreizer".
