Was bedeutet "low" beim Wein eigentlich?

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Wir erklären das Low in "No & Low"

Veröffentlicht am 14. April 2026

Der bewusste Umgang mit Alkohol ist längst mehr als nur ein kurzfristiger Trend – er ist Teil eines modernen Lifestyles. „Mindful Drinking“ nennt sich das Ganze, und mittendrin: Low-Weine. Sie versprechen echten Weingenuss, aber mit angezogener Handbremse beim Alkohol.

Doch was genau bedeutet „Low“ eigentlich? Ist es einfach nur „weniger von allem“ – oder steckt mehr dahinter? Ein Blick hinter die Kulissen zeigt: Low-Wein ist eine spannende Kategorie mit viel Handwerk, Know-how und überraschend viel Geschmack.

Weine mit "low" Alcohol

„Low“ ist keine streng geschützte Bezeichnung, hat sich aber klar etabliert: Gemeint sind Weine mit reduziertem Alkoholgehalt, in der Regel zwischen 3 und 9 Volumenprozent. Damit liegen sie deutlich unter klassischen Weinen, die meist zwischen 11 und 14 % Alkohol haben – aber eben über alkoholfreien Varianten (max. 0,5 %).

Das Entscheidende:

Low-Weine sind keine verdünnten Weine, sondern bewusst komponierte Produkte. Ziel ist es, Aromen, Struktur und Mundgefühl so weit wie möglich zu erhalten – trotz weniger Alkohol.

Warum das so gefragt ist?

Mehr Leichtigkeit im Alltag
Weniger Kalorien
Bewusster Genuss ohne kompletten Verzicht

Wie werden Low-Weine hergestellt?

Die Herstellung ist deutlich komplexer, als man vielleicht denkt. Denn Alkohol ist im Wein nicht nur „Nebensache“ – er trägt maßgeblich zu Körper, Textur und Aromatik bei. Ihn zu reduzieren, ohne den Charakter zu verlieren, ist echte Präzisionsarbeit.

1. Steuerung im Weinberg: weniger Zucker, weniger Alkohol

Alles beginnt bereits im Weinberg. Denn Alkohol entsteht durch die Vergärung von Zucker.

Winzer können den späteren Alkoholgehalt beeinflussen, indem sie:

früher lesen (Trauben mit weniger Zucker)
auf Rebsorten setzen, die von Natur aus niedrigere Zuckerwerte entwickeln
gezielt auf kühlere Lagen oder frühere Reifephasen setzen

Das Ergebnis: frische, oft sehr lebendige Weine mit moderatem Alkohol – allerdings auch etwas schlanker im Körper.

2. Eingriff während der Gärung

Ein weiterer Ansatz: Die Gärung wird bewusst gesteuert oder früh gestoppt.

Das passiert z. B. durch:

Abkühlen des Mosts (Hefen werden inaktiv)
Filtration, um Hefen zu entfernen

Ergebnis: Ein Teil des Zuckers bleibt erhalten, der Alkoholgehalt steigt nicht weiter an. Diese Methode führt oft zu fruchtigeren, leicht restsüßen Weinen.

3. Technische Entalkoholisierung – der Feinschliff

Die präziseste und heute am häufigsten genutzte Methode ist die nachträgliche Reduktion des Alkohols.

Dabei wird zunächst ein ganz normaler Wein hergestellt – inklusive voller Aromenausprägung. Anschließend wird Alkohol gezielt entzogen. Die maßgeblichen Verfahren:

Vakuumdestillation

Alkohol verdampft schon bei niedrigen Temperaturen unter Vakuum
Schonende Behandlung der Aromen

Umkehrosmose

Wein wird durch eine Membran gefiltert
Alkohol und Wasser werden getrennt und anschließend neu zusammengesetzt

Der Clou: Viele Produzenten arbeiten heute in mehreren Schritten und fangen flüchtige Aromen auf, um sie nach der Entalkoholisierung wieder hinzuzufügen. So entsteht ein Wein, der erstaunlich nah am Original bleibt – nur eben mit weniger Alkohol.

Der Vergleich: Klassisch vs. Low vs. alkoholfrei

Klassischer Wein

Der Klassiker liefert alles, was Wein definiert:

Volle Aromatik
Spürbare Wärme durch Alkohol
Komplexität und Länge

Alkoholfreier Wein

Dem alkoholfreien Wein wird der Alkohol fast vollständig entzogen:

Maximal 0,5 % Alkohol
Fokus auf Frucht und Frische
Weniger Körper, oft andere Stilistik

Low-Wein

Low-Weine bewegen sich genau dazwischen:

Deutlich leichter im Alkohol
Oft frischer, zugänglicher Stil
Weniger Schwere, mehr Trinkfluss

Low ist der moderne Mittelweg

Low-Weine sind kein Kompromiss – sie sind eine bewusste Entscheidung. Sie verbinden das, was viele suchen: echten Weingeschmack mit mehr Leichtigkeit.

Ob als Begleiter zum Dinner unter der Woche, beim Daydrinking mit Freunden oder einfach als entspannte Alternative – Low ist genau der Mittelweg zwischen „voll“ und „frei“.

Und vielleicht genau deshalb mehr als nur ein Trend: eine neue Art, Wein zu genießen.

REDAKTIONSTEAM

Das Redaktionsteam des Wein-Magazins besteht aus den Mitarbeitern des Hanseatischen Wein & Sekt Kontors, die in den unterschiedlichsten Bereichen tätig sind. Hier schreiben Wein-Einkäufer, Mitarbeiter des Marketings und studierte Oenologen. Aber auch Kolleginnen und Kollegen, die einfach ganz viel Spaß am Wein haben.

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