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Vino novello

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Vino novello
Das italienische Pendant zum französischen Primeur (alternativ Nouveau oder Filius) ist der Vino novello. Der auch kurz "Novello" genannte neue Wein darf nicht vor dem 6. November des jeweiligen Erntejahrs in den Handel kommen. Wie bei seinem Vorbild, dem berühmten Beaujolais Primeur, wird der meistens rote Novello auf der Basis sauerstoffarmer Ganztrauben-Maischung (auch karbonische Gärung) produziert. Dabei entsteht ein heller, duftiger, nur in Anklängen tanninbetonter Wein, der sehr bald getrunken werden sollte.