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Trebern

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Trebern
Als Trester oder Trebern wird die relativ feste Masse aus Schalen, Fruchtfleisch, Stängeln und Kernen bezeichnet, die den Rückstand der Traubenpressung bildet. Trebern- oder Tresterbrand ist ein aus diesen Maischeresten gewonnenes Destillat, dessen Herstellung zum ersten Mal im 4. Jahrhundert dokumentiert wurde. Er galt lange als minderwertige Spirituose. Heute erfreuen sich hochwertig produzierte Tresterbrände wie etwa Grappa oder Marc großer Beliebtheit.