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Schwarzer Bruch

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Schwarzer Bruch
Weißer oder Grauer Bruch als erste Stufe und schließlich der Schwarze Bruch sind Weinfehler, die durch die Oxidation von Eiweißen und Gerbstoffen entstehen. Ihnen liegt ein zu hoher Schwermetallgehalt im Wein zugrunde. Meistens gelangen Eisen, Aluminium, Kupfer und so fort über ungeeignete Kellereigeräte in den Wein.