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Rosinenwein

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Rosinenwein
Süßen Wein aus Rosinen ("Passum") tranken bereits die alten Römer. In Frankreich erlebte der Rosinenwein eine Renaissance, als es in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts aufgrund der Reblauskatastrophe zu einer Weinknappheit kam. Das Basisrezept: Gemahlene Rosinen werden im Verhältnis 1:3 mit lauwarmem Wasser angerührt und gären 14 Tage vor sich hin. Im Anschluss kann das Ergebnis durch Zusatz eines einfachen Weins zum Süßwein gestreckt werden.