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Puttony

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Puttony
Puttony (Mehrzahl puttonyos) ist das ungarische Wort für eine Butte, die ungefähr 20 Kilo Aszúteig (aufbereitete edelfaule Weinbeeren) enthält. Zur Herstellung von Tokaji Aszú werden einem Göncer Fass mit 136 Litern Grundwein zwei bis sechs Butten zugesetzt. Je mehr Aszúteig mit dem Grundwein reift, desto gehaltvoller und süßer entwickelt sich der Tokajer. Ein Aszú 6 puttonyos (sechsbuttiger Aszú) enthält mindestens 150 Gramm Restzucker je Liter.