Das Pièce ist ein traditionelles französisches Weinmaß, das besonders in der Weinregion Burgund Anwendung findet. Es bezeichnet ein Eichenholzfass mit einer spezifischen Größe, in dem der Wein reift und somit seine einzigartigen Aromen und Eigenschaften entwickelt.
Standardgröße
Ein Pièce fasst traditionell 228 Liter, was ungefähr der Menge entspricht, die von den Weinbauern als ideal für die Reifung ihrer Weine angesehen wurde. Es gibt jedoch leichte Variationen in der Größe, je nach dem spezifischen Subregion und Weingut.
Einfluss auf die Reifung
Das Fass spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Weins. Die Größe der Pièce ermöglicht eine optimale Wechselwirkung zwischen Wein, Sauerstoff und dem Holz. Die Eiche verleiht dem Wein Struktur und Geschmackskomplexität durch sanfte Oxidation und die Abgabe von Tanninen und anderen phenolischen Verbindungen.
Auswirkung auf den Geschmack
Das Pièce ist bekannt dafür, dass sie den Weinen von Burgund ihren unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Kunst der Fassherstellung, die sogenannte „Tonnellerie“, ist daher ein hoch angesehenes Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Symbol für Burgund
Das Pièce ist so charakteristisch für Burgund, dass sie fast als Symbol für die Region und ihre Weine angesehen werden kann. Sie reflektiert die tiefe Verwurzelung traditioneller Methoden im modernen Weinbau der Region.
Qualitätsmerkmal
In vielen burgundischen Appellationen ist die Verwendung von Pièces ein Zeichen für Qualität. Sie sind ein Indikator dafür, dass der Winzer den traditionellen Methoden folgt und Wert auf die subtile Entwicklung des Weingeschmacks legt.
Fazit
Das Pièce ist mehr als nur ein Behälter zur Weinlagerung; sie ist ein Erbe und ein Instrument, das wesentlich zur Identität der burgundischen Weine beiträgt. Durch das Pièce wird das Verständnis für die Wichtigkeit von Fassgröße und -material im Reifeprozess des Weines gefördert. In einer Welt, in der Effizienz und Standardisierung oft im Vordergrund stehen, bleibt das Pièce ein stolzes Symbol für handwerkliche Sorgfalt und die Bewahrung von traditionellem Wissen.