phenolisch

Fehler aufgrund eines übermäßigen Gehalts an Phenolen können unter anderem durch Schimmelpilze, nachlässige Hygiene beim Abfüllen, durch Pflanzenschutzmittel oder durch Desinfektionslösungen entstehen. Die betroffenen Weine schmecken bitter und/oder adstringierend, häufig auch modrig und muffig.