Die Stütze des Sherrys
Die Palomino-Traube ist eng verbunden mit der Produktion von Sherry und anderen Weinen im Südwesten Spaniens. Diese weiße Rebsorte ist für ihre Robustheit und Fähigkeit bekannt, unter den heißen, trockenen Bedingungen Andalusiens zu gedeihen.
Geschichtlicher Hintergrund
Palomino ist vermutlich nach einem spanischen Weingutsbesitzer benannt und hat ihren Ursprung in der Region Andalusien, insbesondere im Sherry-Dreieck, das aus den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María besteht.
Anbaueigenschaften
Die Traube zeichnet sich durch eine hohe Anpassungsfähigkeit an verschiedene Bodenarten aus, wobei sie auf den weißen Albariza-Böden der Region Jerez besonders gut gedeiht.
Weinstil
Die meisten Palomino-Trauben werden für die Herstellung von Sherry verwendet, einem verstärkten Wein, der durch einzigartige Herstellungsverfahren wie den Solera-Prozess gekennzeichnet ist.
Sherry-Typen
Je nach dem Prozess der Oxidation und der Reifung können mit Palomino verschiedene Typen von Sherry hergestellt werden, darunter Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso und Palo Cortado.
Aromaprofil
Weine aus Palomino-Trauben zeichnen sich in ihrer ursprünglichen Form durch eine relativ neutrale Aromatik aus. Dies ermöglicht ihnen, den Charakter und die Nuancen des Ausbaus, speziell die Komplexität des Solera-Verfahrens, widerzuspiegeln.
Alkoholgehalt
Palomino-Weine werden in der Regel auf einen höheren Alkoholgehalt verstärkt, was sie haltbarer macht und den typischen Sherry-Stil prägt.
Anbau außerhalb Spaniens
Während Palomino außerhalb von Spanien weniger verbreitet ist, gibt es einige Winzer in anderen Ländern, die mit der Traube experimentieren, um unterschiedliche Stile von Weißweinen zu erzeugen.
Schlussfolgerung
Palomino mag auf den ersten Blick eine unauffällige Rebsorte sein, doch sie ist die Grundlage für einige der weltweit einzigartigsten und kultigsten Weine. Ihre Bedeutung für die Sherry-Produktion ist unbestritten, und die Flexibilität im Umgang mit unterschiedlichen Herstellungsverfahren demonstriert das Potenzial von Palomino, über den traditionellen Rahmen hinaus zu wirken. In einer Zeit, in der die Nachfrage nach authentischen und terroirgeprägten Weinen steigt, könnte Palomino auch außerhalb der Grenzen von Jerez neue Wege gehen.