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Mikrooxidation

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Mikrooxidation
Die Mikrooxidation oder Microbullage ist eine moderne Weinbereitungstechnik, bei der dem Most oder dem jungen Wein mehrmals Luft oder Sauerstoff in präziser Dosierung zugeführt wird. Das Verfahren soll die farbliche Entwicklung fördern, die Tannine weicher machen und den Reifungsprozess beschleunigen.