Met, auch Honigwein genannt, ist eines der ältesten alkoholischen Getränke der Menschheitsgeschichte. Gewonnen wird er durch die Fermentation von Honig mit Wasser und wird oft mit verschiedenen Früchten, Gewürzen, Kräutern oder Hopfen aromatisiert.
Grundzutaten und Fermentation
Zur Herstellung von Met wird Honig mit Wasser verdünnt und die Mischung fermentiert, wobei Hefe verwendet wird, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Die Fermentationsdauer kann variieren und beeinflusst den Charakter des Mets.
Aromatisierung und Reifung
Durch die Zugabe von Früchten oder Gewürzen während oder nach der Fermentation können unterschiedliche Geschmacksprofile erzeugt werden. Die Reifung kann von wenigen Monaten bis zu mehreren Jahren dauern und ist entscheidend für die Komplexität des Endprodukts.
Traditioneller Met
Der klassische, traditionelle Met fokussiert auf das Aroma des verwendeten Honigs und tendiert dazu, süß bis halbtrocken zu sein.
Experimentelle Varianten
Moderne Metwinzer experimentieren mit verschiedenen Honigsorten, zusätzlichen Zutaten und Fermentationstechniken, um ein breites Spektrum an Stilen zu erschaffen, von trocken bis fruchtig oder würzig.
Handwerkliche Renaissance
Mit dem Aufkommen der Craft-Bewegung erlebt Met eine Renaissance als handwerkliches Getränk mit einer wachsenden Fangemeinde und einer zunehmenden Anzahl an Kleinproduzenten.
Vielfalt im Angebot
Die moderne Met-Produktion bietet eine Fülle von Optionen, von lokal produzierten Spezialitäten bis zu kreativen Neuerfindungen, die den traditionellen Honigwein in die zeitgenössische Getränkekultur überführen.
Eine Zeitlose Delikatesse
Met steht als Sinnbild für die Verbindung von Geschichte und moderner Genusskultur. Seine tiefe Verwurzelung in der Geschichte der menschlichen Zivilisation und seine Anpassungsfähigkeit an zeitgenössische Geschmäcker machen ihn zu einem einzigartigen und vielseitigen Getränk. Ob als süßer Schluck aus der Vergangenheit oder als experimentelle Neuinterpretation – Met bleibt ein Getränk, das durch die Zeiten hindurch die Fantasie anregt und den Gaumen erfreut.