Grundwein

Die Champagnerproduktion beginnt mit der Herstellung des Grundweins. Jahrgangslose Champagner bestehen in der Regel aus einer Assemblage von Grundweinen verschiedener Jahrgänge. Von diesen macht der aktuelle Jahrgang rund 70 Prozent aus. Auch Sherrys basieren auf Grundwein, der mit anderen Jahrgängen verschnitten wird.