"Goudron" ist das französische Wort für "Teer". Im Kontext von Wein bezieht es sich auf ein Aroma, das an Teer oder asphaltierte Straßen erinnert. Es ist ein sekundäres Aroma, das während des Alterungsprozesses von Weinen, insbesondere von Rotweinen, entstehen kann.
Herkunft und Wahrnehmung
- Entwicklung: Dieses Aroma entwickelt sich in der Regel, wenn ein Wein reift, besonders in Eichenfässern. Es ist oft mit anderen komplexen Aromen wie Leder, Tabak oder Unterholz verbunden.
- Rotweine: Es ist besonders in einigen schweren Rotweinen zu finden, wie Barolo oder bestimmten Cabernet Sauvignon.
Bewertung im Wein
Die Wahrnehmung und Bewertung von Goudron-Aromen ist subjektiv und variiert je nach Weinliebhaber und -kritiker. Einige finden es ansprechend und betrachten es als Zeichen für einen reifen, komplexen Wein, während andere es weniger attraktiv finden.
- Positiv: In manchen Weinen, besonders in denen, die für eine lange Alterung bestimmt sind, kann ein leichter Goudron-Duft als komplex und wünschenswert betrachtet werden.
- Negativ: Wenn dieses Aroma jedoch zu dominant ist, kann es den Wein überwältigen und als Fehler betrachtet werden.