Der Begriff Glycerin (auch Glyzerin) ist aus dem griechischen glykos (süß) abgeleitet und bezeichnet einen Zuckeralkohol, der vor allem zu Beginn der alkoholischen Gärung entsteht. Je vollmundiger und samtiger ein Wein schmeckt, desto höher ist meistens sein Glyceringehalt. Im Normalfall liegt der Anteil von Glycerin im Wein bei sechs bis acht Gramm je Liter.
