Falsch oder zu lange gelagerter Wein - insbesondere Weißwein - kann mit der Zeit "firn", also trüb und bitter werden. Ein Korken beispielsweise, der austrocknet, weil der Wein zu lange stehend gelagert wurde, schrumpft und lässt Sauerstoff ins Flascheninnere gelangen. Durch die unerwünschten Oxidationsvorgänge entsteht über kurz oder lang ein unangenehmer Altersgeschmack.